Σαλάτα με στήθος μήλου, μπέικον και πάπιας

2
Σαλάτα με στήθος μήλου, μπέικον και πάπιας
Βασική βινεγκρέτ:
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 παύλες αλάτι, περισσότερο για γεύση

6 oz μπέικον, κομμένο σε φέτες
2 στήθη πάπιας
αλάτι και πιπέρι για να καρυκεύσουμε
2 κεφάλια μαρούλι ρομά, ψιλοκομμένα
2 μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες

1. Ενώνουμε τα υλικά της βινεγκρέτ και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά και μετά αφήνουμε στην άκρη. Τρυπήστε το λίπος της πάπιας σε σταυρωτό σχέδιο, προσέχοντας να μην τρυπήσετε το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη πάπιας και τα αφήνουμε στην άκρη. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά, και μετά αφήστε το στην άκρη να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα κρύο τηγάνι και μετά ανάψτε τη φωτιά στο μέτριο/υψηλό. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή η πέτσα, περίπου 10 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά όσο χρειάζεται για να μην πιτσιλιστεί. Αναποδογυρίστε και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό, στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνι και τα στήθη στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, περίπου 4 λεπτά για μέτρια και 7 λεπτά για μέτρια καλά (δείτε τη σημείωση παρακάτω για το ψήσιμο). Βγάζετε από το φούρνο και το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε την υπόλοιπη σαλάτα.

3. Ανακατέψτε ξανά τη βινεγκρέτ και στη συνέχεια ρίξτε τη με το μαρούλι. Χωρίστε το μαρούλι σε τέσσερα μπολ και στη συνέχεια μοιράστε το μπέικον και το μήλο κομμένο σε φέτες στα μπολ. Κόψτε σε λεπτές φέτες το στήθος πάπιας και μετά μοιράστε τα κομμάτια του στήθους στις σαλάτες και μετά σερβίρετε.

** Το USDA συνιστά το μαγείρεμα της πάπιας στα 165F (μέτρια-καλά), αλλά περίπου 145F (μέτρια) αποδίδει καλύτερη υφή και πιο τρυφερό κρέας. Η κλήση σου!

** Μη διστάσετε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα συστατικά σαλάτας θέλετε: σταφύλια, αποξηραμένα cranberries, καρύδια, καρότα. Ο ουρανός είναι το όριο.

Schreibe einen Kommentar