Ρύζι τηγανητό κουνουπίδι | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Ρύζι τηγανητό κουνουπίδι |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Ρύζι κουνουπιδιού:
1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ή λιωμένο γκι ή λάδι καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2 κγ λευκό πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού

ΣΑΛΤΣΑ:
1 κουταλιά της σούπας ταμάρι (ή 1 1/2 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας)
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί μαγειρικής (ρύζι) ή mirin
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα καρύδας ή μέλι (παραλείψτε το Whole30)
1/4 κγ λευκό πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, χωρισμένο
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κιλό υπολειπόμενο μαγειρεμένο κρέας, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (γαρίδες ή ωμό κρέας εντάξει, δείτε τη σημείωση παρακάτω)
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπλυμένα με δροσερό νερό και στραγγισμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
αλάτι για γεύση

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 F. Σε παρτίδες, χτυπήστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει η συνοχή του ρυζιού ή του κουσκούς, περίπου 10 με 15 όσπρια. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τη σάλτσα ψαριού και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά να ενωθούν με το κουνουπίδι. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε στη μέση του φούρνου μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες, για 18 με 20 λεπτά, γυρίζοντας απαλά περίπου 10 λεπτά στο μαγείρεμα. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 10 λεπτά.

2. Ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα αυγά και τηγανίστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να στεγνώσουν, περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το γουόκ και αφήστε το στην άκρη.

3. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει στις άκρες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 20 δευτερόλεπτα.

4. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό, μετά προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα γύρω από τις άκρες, περίπου 1 λεπτό.

5. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον αρακά, το ρύζι κουνουπιδιού και τη σάλτσα, ανακατεύοντας να ενωθούν. Τηγανίζουμε μέχρι τα μπιζέλια να γίνουν ανοιχτό πράσινο, περίπου 2 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε ξανά τα αυγά. Περιχύνουμε με το σησαμέλαιο, αλατίζουμε για γεύση, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

*** Εάν χρησιμοποιείτε γαρίδες ή ωμό κρέας (όπως μπούτια κοτόπουλου ή μπριζόλα), κόψτε τα πάντα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και, στη συνέχεια, απλά τηγανίστε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να μαγειρευτεί προτού ψήσετε το αυγό στο βήμα #2, και αφήστε το στην άκρη μέχρι το βήμα #4. Ακριβώς πριν βγάλετε το κρέας από το γουόκ για να το αφήσετε στην άκρη, ανακατέψτε με ένα πιτσιλάκι από tamari και κρασί ρυζιού.

Schreibe einen Kommentar