Ραβιόλια βοείου κρέατος χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Ραβιόλια βοείου κρέατος χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Όταν αφαίρεσα τη γλουτένη από τη διατροφή μου πριν από μερικά χρόνια, ένα πιάτο που υπέθεσα ότι δεν θα ξαναδοκίμαζα ήταν τα ραβιόλια. Σοβαρά, πώς θα μπορούσα να το βγάλω χωρίς αλεύρι; Είμαι σίγουρος ότι θα μπορούσε να γίνει, αλλά θα χρειαζόταν εβδομάδες, ακόμη και μήνες, δοκιμών και σφαλμάτων. Λατρεύω τα ραβιόλια, αλλά ειλικρινά, δεν είναι αρκετά για να βάλω τον εαυτό μου σε αυτό το είδος δοκιμασίας. Ευτυχώς, μια στιγμή ιδιοφυΐας με χτύπησε όταν προσπαθούσα να καταλάβω κάτι μοναδικό για να φτιάξω με την πιο πρόσφατη παρτίδα μου Cappello’s χωρίς γλουτένη/σιτηρά φύλλα λαζάνια. Έκαναν όλη τη σκληρή δουλειά για μένα. Απλώς έπρεπε να συνδυάσω τα πάντα.

Για τα ραβιόλια έχουν γραφτεί από το 1300, οπότε η λογική υπαγορεύει ότι υπάρχει περισσότερο από αυτό. Μάλλον χρειάστηκε λίγος χρόνος για να τραβήξω την προσοχή των γραφέων, σωστά; Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές ραβιόλι, αλλά επειδή ήταν η πρώτη μου φορά που το έφτιαχνα μετά από χρόνια, ήθελα να το διαμορφώσω μετά το αγαπημένο μου παιδικό – Chef Boyardee beef ravioli!


σερβίρει δύο

1 κιλό Φρέσκα σεντόνια λαζάνια Cappello (12 oz)
3 φλιτζάνια (24oz) Superior Spaghetti Sauce ή παρόμοια
1/2 κρεμμύδι, ανακατεμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
1 κουτ ελαιόλαδο
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα σπαγγέτι από βάζο (ή υπολείμματα στο ψυγείο), ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να ζεσταθούν σε χαμηλή θερμοκρασία καθώς ετοιμάζετε τα ραβιόλια.

Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή (ή το αγαπημένο μου, α Μαγική σφαίρα), ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά. Σιγοβράζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα όταν φτιάχνετε το μοσχαρίσιο κρέας, επειδή προσπαθούμε να πάρουμε έναν ψιλοκομμένο κιμά, καθώς οι συστάδες δεν θα είναι πολύ ελκυστικές στα ραβιόλια. Η χρήση μιας γλάστρας θα αποτρέψει τη διαφυγή της υγρασίας και η υγρασία θα βοηθήσει να μην συσσωματωθεί το βόειο κρέας.

Προσθέστε το βόειο κρέας, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος και μειώστε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό. Το ανακάτεμα (σε αντίθεση με το χτύπημα ή το πολτοποίηση) θα βοηθήσει επίσης το βόειο κρέας να παραμείνει χωρίς σβόλους. Συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς το βόειο κρέας σιγά σιγά μαγειρεύεται, θα χρειαστεί περίπου 15 λεπτά.

Έτσι θα μοιάζει περίπου πέντε λεπτά μετά το μαγείρεμα.

Κοντά στα δεκαπέντε λεπτά, η κρέμα θα έχει εξατμιστεί και το μοσχάρι θα είναι έτοιμο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε το κρέας από το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του και το αφήνουμε στην άκρη. Θα φανεί λίγο βαρετό σε αυτό το σημείο, αλλά αυτό είναι καλό – είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι ενός μεγαλύτερου έργου!

Βρέξτε απαλά δύο από τα φύλλα λαζάνια και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής. Σε ένα φύλλο βάζετε τέσσερις φέτες βοείου κρέατος της 1 κουταλιάς της σούπας.

Καλύψτε το φύλλο με το άλλο φύλλο και πιέστε το απαλά γύρω από το βόειο κρέας με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν παγιδευμένο αέρα. Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο ραβιόλι ή έναν κόφτη πίτσας, κόψτε τα ραβιόλια σας.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα άλλα φύλλα λαζάνια σας – θα πρέπει να καταλήξετε με 15 ή 16 ραβιόλια.

Γρήγορη συμβουλή: κόψτε σε λωρίδες τα φύλλα λαζάνια που σας περισσεύουν και χρησιμοποιήστε τα ως φρέσκα ζυμαρικά!

Ας αφιερώσουμε ένα δευτερόλεπτο και δώσουμε λίγη αγάπη στη σάλτσα σπαγγέτι σας. Προκειμένου να αποκτήσω αυτή την χαρακτηριστική συνέπεια του Chef Boyardee, χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να απαλλαγούμε από τα κομμάτια. Θα καταλήξετε επίσης με αρκετή γέμιση βοείου κρέατος που έχει απομείνει – ανακατέψτε τη στη σάλτσα σπαγγέτι σας. Εντάξει, πίσω στα ραβιόλια σου.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ραβιόλια. Φρυγανιά από κάθε πλευρά, περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει ωραίο και να ροδίσει.

Ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει για ένα ή δύο λεπτά.

Σερβίρουμε με λίγη παρμεζάνα πασπαλισμένη από πάνω.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar