Πουρέ μπονιάτο (Λευκή γλυκοπατάτα)

2
Πουρέ μπονιάτο (Λευκή γλυκοπατάτα)

γλυκοπατάτα (επίσης λέγεται πατάτα ή τροπική γλυκοπατάτα) είναι μια λευκή, αμυλώδης και ξηρή εκδοχή της κοινής γλυκοπατάτας. Είναι δημοφιλές στη Φλόριντα και την Καραϊβική, αλλά πολύ γνωστό σε όλη την Αμερική και σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης (ιδίως στην Ισπανία). Καλλιεργήθηκε πριν από 1.000 χρόνια στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Το δέρμα του είναι κόκκινο-μωβ χρώματος και έχει λευκή σάρκα. Από όσο μπορώ να πω, είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την ιαπωνική γλυκοπατάτα από άποψη εμφάνισης και γεύσης. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες ήταν μια πρόσφατη προσθήκη στην Ιαπωνία (γύρω στον 17ο αιώνα), θα υποθέσω ότι οι διαφορές μεταξύ των δύο είναι ελάχιστες. Έχω δει επίσης πανομοιότυπες γλυκοπατάτες με ετικέτα Κορεάτικες γλυκοπατάτες εδώ στο Μέριλαντ.

Από γεύση, το boniato είναι σαν μια διασταύρωση λευκής πατάτας και γλυκοπατάτας. Αν σας λείπει η συνοχή των λευκών πατατών αλλά δεν αντιδράτε καλά σε αυτές, αυτό είναι το πιάτο για εσάς.

Η προετοιμασία του boniato είναι εύκολη. Επειδή η πατάτα είναι φυσικά κρεμώδης, χρειάζεται μόνο να της προσθέσετε λίγη κρέμα για να αποκτήσετε μια πραγματικά παρακμιακή γεύση. Αν δεν παίρνετε γαλακτοκομικά, εξακολουθούν να είναι εκπληκτικά κρεμώδη όταν γίνονται μόνο με ζωμό κοτόπουλου.


Σερβίρει τέσσερα

2 μεγάλες λευκές γλυκοπατάτες (~1,75 λίβρες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1″
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άσπρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι κάθε βαριά κρέμα και ζωμό κοτόπουλου (ή 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου)

Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια γεμίστε με αρκετό κρύο νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες κατά μια ίντσα. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη μισή κρέμα και το ζωμό κοτόπουλου. Πολτοποιήστε με α πολτοποιητής πατάτας ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα και ζωμό κοτόπουλου όσο χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.

Σερβίρετε όπως θα σερβίρατε τον πουρέ πατάτας: δίπλα στη μπριζόλα Salisbury, πάνω από την πίτα Shepherd’s ή με τη γαλοπούλα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Schreibe einen Kommentar