Πουρέ κουνουπιδιού ψητό σκόρδο | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Πουρέ κουνουπιδιού ψητό σκόρδο |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Πρέπει να επιστρέψω σε κάποιο είδος παιδικής τροφής, γιατί τον τελευταίο καιρό ασχολούμαι πολύ με τα πολτοποιημένα λαχανικά. Νομίζω ότι είναι η ιδέα να τρως οικεία φαγητά με άγνωστους τρόπους. Όπως και να το δει κανείς, αυτή η συνταγή για πουρέ κουνουπιδιού δεν είναι η πιο καινοτόμος συνταγή που έχω δημιουργήσει, αλλά εξυπηρετεί έναν εξαιρετικό σκοπό ως ένα εύκολο και ήπιο γευστικό συνοδευτικό σε στιβαρά πιάτα (που θα δείτε σε μερικά προσεχή συνταγές!).

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το κουνουπίδι είναι στενός συγγενής με το μπρόκολο, αλλά μέχρι πρόσφατα δεν ήξερα ότι είναι από την ίδια οικογένεια (Brassica oleracea) όπως το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και τα λαχανικά. Έγινε για πρώτη φορά στην επικρατούσα προσοχή από ορισμένα γαλλικά βιβλία μαγειρικής τον 17ο αιώνα, αν και το ίδιο το φυτό προερχόταν αρχικά από τη Γένοβα της Ιταλίας.


Σερβίρει τέσσερα

1 κεφάλι κουνουπίδι, πλυμένο
1 κεφάλι σκόρδο, ψητό (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι, ψιλοκομμένα

Αυτή είναι μια σχετικά γρήγορη συνταγή, εκτός από το ψήσιμο του σκόρδου, που διαρκεί περίπου 45 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς, κόψτε το πρώτο 1/5 από το κεφάλι του σκόρδου, περιχύστε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και στη συνέχεια τυλίξτε χαλαρά σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 45 λεπτά ή τα γαρίφαλα αρχίσουν να γίνονται ανοιχτό καφέ και ημιδιαφανή. Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει για λίγα λεπτά, πιάστε το κάτω μέρος του κεφαλιού του σκόρδου και πιέστε το σκόρδο από τα ανοίγματα που κόψατε νωρίτερα. Εδώ είναι ένα γρήγορο βίντεο αν οι οδηγίες μου δεν έχουν νόημα.

Εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε το σκόρδο, μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ νόστιμο πουρέ χωρίς αυτό – απλώς παραλείψτε το ψητό σκόρδο και θα είστε έτοιμοι να το φάτε σε περίπου 15 λεπτά!

Χοντροκόβουμε το κουνουπίδι μας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαζί περιχύνουμε με το ζωμό κότας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε το κεφάλι στο μέτριο/χαμηλό.

Βράζουμε το κουνουπίδι στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-15 λεπτά.

Στραγγίστε το κουνουπίδι, κρατώντας το ζωμό κότας που χρησιμοποιήσατε για να το αχνίσετε.

Σε ένα επεξεργαστής τροφίμωνενώνουμε το κουνουπίδι με τα υπόλοιπα υλικά, μείον τον ζωμό κότας.

Επεξεργαστείτε το κουνουπίδι μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας λίγο από τον ζωμό κοτόπουλου, αν χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορεί να χρειαστεί να ξύσετε τις πλευρές του επεξεργαστή για να βεβαιωθείτε ότι όλα θα είναι ομοιόμορφα.

Γενικά, ένας πουρές είναι πιο αραιός σε σύσταση από τον πουρέ πατάτας ή τον πουρέ κουνουπιδιού, αλλά εξαρτάται από εσάς πόσο πηχτός θα τον θέλετε – απλώς συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή. Σερβίρετε αμέσως ή αφήνετε να κρυώσει για αργότερα.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar