Πουρές πατάτας Samosa | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Πουρές πατάτας Samosa |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

4 κ.σ γκιδιαιρεμένος
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
1 πρέζα σπόρους μουστάρδας (μαύρος προτιμώμενο, κίτρινο εντάξει)
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 κιλά πατάτες σκουριάς, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1″
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κουτ γκαράμ μασάλα
2 κουτ ήπια σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ (ή 1/2″ φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο)
1/2 λευκό πιπέρι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας
1 χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας γκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι μουστάρδας, περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. Ρίξτε το κρεμμύδι στο γκι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. αφήνουμε να σοταριστούν και να καραμελώσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή είναι μια καλή στιγμή για να κόψετε σε φέτες και να προετοιμάσετε τα άλλα υλικά σας.

2. Προσθέστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες κατά τουλάχιστον 1″. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι πατάτες με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά.

3. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, τελειώνουμε τα mix-ins. Αυξάνετε τη φωτιά στο τηγάνι σε μέτρια, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το jalapeño. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. ανακατέψτε το garam masala, τη σκόνη κάρυ, το αλάτι και το λευκό πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τον αρακά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

4. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε για ένα δευτερόλεπτο και μετά τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας γκι και την κρέμα γάλακτος ή το γάλα καρύδας και μετά πολτοποιήστε με α πουρέ χειρός ή πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθεί, αλλά να γίνει ακόμα χοντρό. Ανακατέψτε τα μείγματα και τον κόλιανδρο, στη συνέχεια δοκιμάστε, προσθέτοντας αλάτι, λευκό πιπέρι ή γκι όσο χρειάζεται και μετά σερβίρετε.

** Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα για να φτιάξετε μπουρεκάκια Samosa. απλά σχηματίστε το κρύο μείγμα πατάτας σε μπουρεκάκια και τηγανίστε σε μέτρια/υψηλή φωτιά σε λίγο γκι. Νόστιμο!

** Για να γίνει αυτό ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή αρνί στο τηγάνι όταν προσθέτετε το κρεμμύδι και χαμηλώστε τη φωτιά όταν το κρέας δεν είναι πλέον ροζ. τελειώστε την υπόλοιπη συνταγή όπως υποδεικνύεται.

Schreibe einen Kommentar