Πουέρτο Ρίκα Pumpkin Fritters – Barriguitas de Vieja

Δημοσίευσε: 4 Οκτωβρίου 2022 • Τροποποιήθηκε: 4 Οκτωβρίου 2022 • από συγγραφέα: Το μισούσε • Αριθμός λέξεων: 1762 λέξεις. • Περίπου 9 λεπτά για να διαβάσετε αυτό το άρθρο. • Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους.

Το Barriguitas de vieja, γνωστό και ως τηγανητές κολοκύθες από Πουέρτο Ρίκο, είναι τόσο νόστιμα και εύκολο να γίνουν! Η γεύση κολοκύθας εμπνέει την επιθυμία για όλα τα πράγματα το φθινόπωρο. Είναι ιδανικά για να ξεκινήσετε τη μέρα σας γλυκά την ώρα του πρωινού με ένα σφηνάκι δυνατό εσπρέσο ή ως ένα μικρό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τι είναι οι τηγανητές κολοκύθας;

Τα τηγανιτά είναι κομμάτια κρέατος ή λαχανικών που έχουν χτυπηθεί και τηγανιστεί. Οι συνηθισμένες συνταγές που έρχονται στο μυαλό περιλαμβάνουν τηγανητές τηγανητές καλαμποκιού και τηγανητές κολοκυθάκια. Είναι σίγουρα ένα απολαυστικό πιάτο, αλλά οι τηγανητές είναι τόσο νόστιμες. Σε αυτή τη συνταγή, θα δημιουργήσουμε ένα κουρκούτι και τηγανίζουμε πουρέ κολοκύθας σε τραγανή τελειότητα.

Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για τηγανητές κολοκύθες από Πουέρτο Ρίκο, που σήμερα θεωρείται ένα παραδοσιακό σνακ του Πουέρτο Ρίκο. Εάν δεν έχετε κολοκύθα και δεν έχετε κολοκύθα, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε αυτές τις τηγανητές με άλλα είδη κολοκύθας, όπως σκουός kabocha, κολοκυθάκι με κύπελλο βουτύρου ή κολοκυθάκι με βελανίδι. Η κολοκύθα Kabocha χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο Πουέρτο Ρίκο, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στις πολιτείες, αλλά οι κολοκύθες υπάρχουν παντού. Απλά προσέξτε ότι η κολοκύθα προσδίδει μια γλυκιά γεύση. Έτσι, αν ψάχνετε για λίγη γλυκύτητα παντού, σίγουρα θα θέλετε κολοκύθα στο χέρι.

Pumpkin Fritters Origin

Οι άνθρωποι Taino, που ήταν αυτόχθονες στο Πουέρτο Ρίκο, καλλιέργησαν κολοκύθες στη χώρα και εισήγαγαν το σκουός στη γη. Με άφθονες κολοκύθες, αυτή η συνταγή έγινε ένα παραδοσιακό σνακ του Πουέρτο Ρίκο.

Εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός Στα ισπανικά, είναι γνωστά ως Barriguitas de Vieja ή Tortitas de Calabaza. Στην καθομιλουμένη τα αναφέρουμε ως barriguitas de vieja, κυρίως λόγω του διασκεδαστικού ονόματος. Αυτή η φράση μεταφράζεται κυριολεκτικά σε „κοιλιά της γριάς“ στα ισπανικά! Αυτές οι τηγανητές κολοκύθας πήραν το ανόητο όνομα λόγω της εμφάνισής τους: είναι λίγο τσαλακωμένες παντού, όπως μπορεί να είναι η κοιλιά μιας μεγαλύτερης γυναίκας.

Πώς να φτιάξετε Barriguitas de Vieja Pumpkin Fritters

Το να φτιάξετε αυτές τις τηγανητές κολοκύθας από Πουέρτο Ρίκο δεν είναι δύσκολο κατόρθωμα, καθιστώντας εύκολη την ώρα του σνακ για εσάς. Η διαδικασία ξεκινά με το κόψιμο στη μέση, αφαιρώντας το υλικό των σπόρων και στη συνέχεια ψήνουμε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να αχνίσετε την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καλάθι που αχνίζει.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο στον ατμό/ψήσιμο, θα κάνετε πουρέ την κολοκύθα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και θα προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα ξηρά υλικά σας.

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τα βγάζετε σε μια φόρμα σαν μπάλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Βάζετε τις μπάλες στο καυτό λάδι και όταν τις αναποδογυρίζετε, τις ισιώνετε σε σχήμα μπουρεκάκι με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Συνήθως αναποδογυρίζετε μετά από 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μετά μαγειρεύετε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Ποιος ήξερε ότι μια γλυκιά απόλαυση θα ήταν τόσο εύκολη!

Βήμα προς βήμα Φωτογραφίες για να φτιάξετε Barriguitas de Vieja

1. Συγκεντρώστε τα υλικά σας και μετρήστε τα και έτοιμα. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F.
2. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες των σπόρων. Αλείψτε τη σάρκα με λίγο λάδι για να διατηρήσετε την υγρασία κατά το ψήσιμο. Γυρίστε τα μισά της κολοκύθας και ψήστε με τη σάρκα προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Ψήνετε στο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η εξωτερική φλούδα και η σάρκα να είναι πολύ τρυφερή σαν πουρές πατάτας. Ελέγξτε με ένα πιρούνι για έτοιμα.
4. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει και μετά αφαιρέστε τη σάρκα και βάλτε 1 φλιτζάνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.
5. Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο γαρύφαλλο, το τζίντζερ και τη βανίλια.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με περίπου 2 ίντσες λάδι στους 350°F. Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι σούπας και ρίξτε μια γεμάτη ποσότητα από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα άλλο κουτάλι σπρώξτε τη ζύμη στο λάδι. Μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια σε περίπτωση πιτσιλιών ή πιτσιλίσματος.
8. Μόλις ροδίσει ο πάτος, τα αναποδογυρίζουμε με ένα πιρούνι. Τα πιέζουμε λίγο με ένα πιρούνι για να πλατύνουν. Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να ρουφήξει το περιττό λάδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.

Τα συστατικά κατεβαίνουν

Πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα από τα συστατικά στο ντουλάπι σας. Το μόνο συστατικό που μπορεί να μην έχετε στο χέρι είναι η κολοκύθα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κολοκύθα όταν είναι στην εποχή τους. Εάν δεν είναι εποχή κολοκύθας ή αισθάνεστε ότι θέλετε μια συντόμευση, πάρτε λίγο πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα. Έχει ήδη χαλάσει για εσάς, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε τον κόπο να ψήσετε ή να αχνίσετε την κολοκύθα σας. Αν έχετε καλάθι στον ατμό μπορείτε βράστε στον ατμό την κολοκύθα σας μέχρι να γίνει διαγωνισμός.

Συχνές Ερωτήσεις

Ακολουθούν μερικές άλλες συνταγές για ταμείο αν θέλετε να εξερευνήσετε πιάτα από την Καραϊβική. Το Jamaican toto cake είναι ένα απλό κέικ με πολλή καρύδα, μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Οποιαδήποτε εορταστική γιορτή ή οικογενειακή συγκέντρωση δεν θα ήταν πλήρης, εκτός και αν σερβίρετε χοιρινό κρέας Πουέρτο Ρίκο ή pernil με arroz con gandules (ρύζι με μπιζέλια) για να ταΐσετε ένα μεγάλο πλήθος! Αν ψάχνετε για ένα πικάντικο ζεστό πιάτο, το καφέ κοτόπουλο στιφάδο της Τζαμάικας φέρνει πολλή ζέστη με μοναδικές γεύσεις.

Πουέρτο Ρίκα Pumpkin Fritters – Barriguitas de Vieja

Μια νόστιμη συνταγή για τηγανητές από το Πουέρτο Ρίκο που φέρνει γλυκιά κανέλα και ζάχαρη με γεύσεις κολοκύθας. Αυτό είναι ένα αγαπημένο φθινοπωρινό με τους φίλους και την οικογένειά μου.

Μερίδες: Αλλαγή σε προσαρμογή-> 6 μερίδες

Οδηγίες

Ψήσιμο της κολοκύθας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F. Κόψτε την κολοκύθα πίτας στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες των σπόρων.

2. Αλείψτε τη σάρκα με λίγο λάδι καρύδας για να διατηρήσετε την υγρασία.

3. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με την πλευρά της σάρκας. Ανοίξτε μερικές τρύπες στην εξωτερική σάρκα με ένα μαχαίρι.

4. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Όταν το δέρμα είναι απαλό και μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, γίνεται. Ελέγχουμε τη σάρκα με ένα πιρούνι και πρέπει να είναι πολύ τρυφερή σαν τον πουρέ.

5. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει και μετά αφαιρέστε τη σάρκα.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ενωθεί καλά.

Τηγάνισμα των τηγανητών:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με περίπου 2 ίντσες λαδιού υψηλής θερμοκρασίας, όπως φυστικέλαιο, κανόλα ή καρδούλα. Όταν το λάδι φτάσει στους 350°F είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

2. Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι σούπας και ρίξτε μια γεμάτη ποσότητα από το κουρκούτι και με ένα άλλο κουτάλι ρίξτε το στο καυτό λάδι. Μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια σε περίπτωση πιτσιλίσματος ή πιτσιλίσματος.

3. Το κουρκούτι θα σχηματίσει ένα δέρμα και θα αρχίσει να επιπλέει. Αφήστε το να ροδίσει από κάτω και αναποδογυρίστε το με ένα πιρούνι. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι να ισιώσει ελαφρώς. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να αναστρέψετε πολλές φορές για να ελέγξετε ότι το χρώμα είναι έτοιμο.

4. Αφαιρέστε από το λάδι και βάλτε το σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Σημειώσεις συνταγής

Μπορώ να παγώσω το κουρκούτι;

Ναι, μπορείτε να παγώσετε το κουρκούτι σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο μήνες. Αφήστε το να ξεπαγώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Θα πρέπει να χτυπήσετε το κουρκούτι μόλις αποψυχθεί, καθώς μπορεί να υπάρχουν μερικοί παγοκρύσταλλοι που έχουν σχηματιστεί και πρέπει να συνδυαστούν όταν λιώσουν.

Μπορώ να παγώσω τις μαγειρεμένες τηγανητές barriguitas de vieja;

Ναι, μπορούν να καταψυχθούν. Τα βάζουμε σε ταψί στην κατάψυξη για 30 λεπτά να σφίξουν. Μόλις σφίξουν τα τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Αυτά θα διατηρηθούν καλά για δύο μήνες. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν εντελώς και μετά τα ζεσταίνουμε σε φούρνο στους 200°F μέχρι να ζεσταθούν στο κέντρο.

Τι γίνεται αν το κουρκούτι μου είναι πολύ πηχτό ή πολύ λεπτό;

Αυτή είναι μια απλή λύση. Αν είναι πολύ αραιό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και αν είναι πολύ αραιό προσθέτουμε λίγο νερό. Το κουρκούτι πρέπει να σηκώνεται πάνω σε ένα κουτάλι σε μια μπάλα και να μην τρέχει όταν συσσωρεύεται.

Μπορώ να τα φτιάξω σε φριτέζα αέρα;

Αυτά είναι λίγο πολύ μαλακά για να τα φτιάξετε σε φριτέζα αέρα. Η συνοχή του κουρκού θα τους επέτρεπε να τρέξουν σε όλο το καλάθι της φριτέζας σας. ΟΧΙ καλα. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε φριτέζα αέρα. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά στους 300°F ή μέχρι να ζεσταθεί στο κέντρο.

Μπορώ να αποθηκεύσω τα barriguitas de vieja στο ψυγείο;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το άψητο κουρκούτι στο ψυγείο πριν το τηγανίσετε για 3 ημέρες. Οι μαγειρεμένες barriguitas μπορούν να σφραγιστούν σε δοχείο για 3-4 ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά σε φούρνο, τοστιέρα ή φριτέζα αέρα μέχρι να ζεσταθεί στο κέντρο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Πουέρτο Ρίκα Pumpkin Fritters – Barriguitas de Vieja

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 95 Θερμίδες από λίπος 9

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 1 γρ2%

Κορεσμένα λιπαρά 0,3 γρ2%

Trans Fat 0,003g

Πολυακόρεστα λιπαρά 0,2 γρ

Μονοακόρεστα λιπαρά 0,3 γρ

Χοληστερίνη 27 mg9%

Νάτριο 109 mg5%

Κάλιο 163 mg5%

Υδατάνθρακες 19 γρ6%

Φυτικές ίνες 1 γρ4%

Ζάχαρη 9 γρ10%

Πρωτεΐνη 2 γρ4%

Βιταμίνη Α 1688 IU34%

Βιταμίνη C 2 mg2%

Ασβέστιο 47 mg5%

Σίδερο 1 mg6%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.