Παντζαροσαλάτα (Vinegret) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Παντζαροσαλάτα (Vinegret) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 μέτρια παντζάρια
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες
3 καρότα
1/2 φλ ξυνολάχανοστραγγισμένο
1/2 φλ πίκλες άνηθουσε κύβους
1 κ.γ ελαιόλαδοπερισσότερο για γεύση
1/2 πράσινο μήλο, κομμένο σε κύβους
1/2 κ.γ μηλόξυδο
αλάτι για γεύση

1. Φέρτε δύο κατσαρόλες με νερό να βράσουν. Σε μια κατσαρόλα, βράστε απαλά τα παντζάρια μέχρι να τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 20 λεπτά. στο άλλο βράζετε απαλά τις πατάτες μέχρι να τρυπήσετε με ένα μαχαίρι με λίγη αντίσταση, περίπου 10 λεπτά. Ξεχωριστά, βράζετε στον ατμό τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε τα παντζάρια σε κομμάτια 1/2 ιντσών, χρησιμοποιώντας λαστιχένια γάντια αν τα έχετε. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κομμάτια 1/2″.

2. Συνδυάστε τα λαχανικά με το ξινολάχανο, τις πίκλες άνηθου, το λάδι, το μήλο και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ που δεν λεκιάζει και ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να γίνουν όλα έντονο κόκκινο. Αλατοπιπερώνουμε και ελαιόλαδο κατά βούληση. Αυτή η σαλάτα θα διατηρηθεί για έως και μια εβδομάδα και έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.

*** Για τη σαλάτα Olivier, παραλείψτε τα παντζάρια, το ελαιόλαδο, το μήλο και το ξύδι. αντικαταστήστε το με 1/2 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους, 1/2 φλιτζάνι βραστά αυγά, 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά, 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένες ουρές καραβίδας και 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα.

Schreibe einen Kommentar