Ξυρισμένος Λωτός και Σέλινο με Parmigiano Reggiano

4
Ξυρισμένος Λωτός και Σέλινο με Parmigiano Reggiano

Αυτή είναι μια χορηγούμενη ανάρτηση.

Το ξυρισμένο λωτός και το σέλινο με Parmigiano Reggiano είναι μια απλή αλλά απίστευτα υπέροχη και εορταστική σαλάτα για φαγητό όλο το χειμώνα. Ναι, σαλάτα τον χειμώνα! Γλυκό, πικάντικο και με σακούλες umami, προσαρμόζεται εύκολα σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Το κλειδί είναι το τυρί!

ξυρισμένη σαλάτα λωτού και σελινόριζας με παρμεζάναΗ τελευταία μου συνταγή για εσάς ήταν ένα κρεμώδες, ονειρικό Chard και Porcini Gratin. Αυτό το συνοδευτικό με σάλτσα λαχανικών créme fraîche και Parmigiano Reggiano ταιριάζει με όλα τα χειμωνιάτικα γεύματά σας. Όπως στο σπίτι μαζί με ένα στιφάδο, όπως και με ένα ψητό ξηρών καρπών (ή αστραφτερή, γαλοπούλα), αυτή η εύκολη συνταγή είναι τόσο καλή. Ενημερώστε με αν τα καταφέρετε!

Αλλά όμορφο δεν είναι. Αυτό, όμως, δεν με ενοχλεί καθόλου. Και αμφιβάλλω ότι σε ενοχλεί. Η εμφάνιση σίγουρα δεν είναι το παν όταν πρόκειται για σπιτικό φαγητό. Θα επρεπε να ξερω!

Αλλά μερικές φορές το όμορφο είναι αυτό που θέλεις. Ελκυστικό στο μάτι, σας προσκαλεί να σηκώσετε το πιρούνι σας, αυτή είναι η φρέσκια εναλλακτική μου για τα μενού σας για κρύο καιρό – και όχι μόνο. Δεν νιώθετε πιο υγιείς και πιο ζωντανοί και μόνο που το κοιτάτε; Ποιος ήξερε ότι το φαγητό του χειμώνα θα μπορούσε να είναι τόσο πολύχρωμο και τόσο εύκολο;

ξυρισμένη σαλάτα σελινόριζας και λωτού με παρμεζάναΤι χρειάζομαι για να φτιάξω Ξυρισμένο Λωτό και Σέλινο με Parmigiano Reggiano;

Μικρό σέλινο (ίσως να μην το χρειαστείτε όλο)

Λεμόνι

Φρούτο λωτός/Sharon – βαρύ για το μέγεθός του και με ζωηρό πορτοκαλί χρώμα

Το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – κάτι που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε για το ψιλόβροχο αντί για το μαγείρεμα

Κουκουνάρια – ή χρησιμοποιήστε καβουρδισμένα αμύγδαλα/φουντούκιαυλικά για σαλάτα λωτός και σελινόριζα με παρμεζάνα

Φρέσκα κράνμπερι – προαιρετικά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ρόδι όπως για την πρόσφατη συνταγή μου για ταρτάρ με σελινό και μήλο

Ρόκα/ρόκα

Μέλι – ή άλλη γλυκιά εναλλακτική για το ψιλόβροχο

Parmigiano Reggiano – πάρτε το αληθινό, παρακαλώ!

Τρεις συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

Πρώτα από όλα, ο τεμαχισμός. Αν και δεν είναι τόσο σημαντικό για τον λωτό, είναι πολύ σημαντικό για το σέλινο. Προετοιμάστε το σελινόριζα κόβοντας τον ευγενικό πάτο για να το σταθεροποιήσετε στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, κόψτε το, κόψτε σε φέτες το τραχύ δέρμα για να αποκαλύψετε το κρεμώδες, χλωμό κομμάτι. Στη συνέχεια κόψτε ολόκληρο το σελινόριζο στη μέση ή στα τέταρτα (εξαρτάται από το μέγεθος των φετών που θέλετε).

Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα κόφτη μαντολίνου είτε ένα κοφτερό βαρύ μαχαίρι (το ίδιο που χρησιμοποιήσατε για να προετοιμάσετε το σέλινο) για να δημιουργήσετε προσεκτικά και αργά φέτες σχεδόν λεπτές σαν χαρτί. Σύρετε τις φέτες σε νερό με λεμόνι για να μην αποχρωματιστούν και επίσης να μαλακώσουν.σελινόριζο σε φέτες σε νερό με λεμόνι

Η δεύτερη συμβουλή μου αφορά την παρουσίαση. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη πιατέλα ή πιάτο με μόνο τις πιο απαλές ανασηκωμένες άκρες για αυτόν τον ξυρισμένο λωτό και σελινόριζα με Parmigiano Reggiano. Πρέπει να είναι επίπεδο, ώστε οι φέτες να μπορούν να απλώνονται και να επικαλύπτονται χωρίς να συνωστίζονται. Και με ελαφρές άκρες για να συγκρατούνται τα υγρά στοιχεία και μαρινάροντας αμέσως τις φέτες σελινόριζας και λωτού.

Η τελευταία συμβουλή είναι το τυρί. Μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα χωρίς αυτήν. Αλλά ειλικρινά, συνδυάζει απόλυτα όλες τις γεύσεις με έναν σχεδόν μαγικό τρόπο, οπότε χρησιμοποιήστε το αν μπορείτε.

Και το καλύτερο, καλύτερο τυρί για χρήση – και από όπου άντλησα την έμπνευσή μου – είναι Παρμεζάνα. Έγραψα στην τελευταία μου ανάρτηση για το πώς θα έρθω σε εσάς με μια εκπληκτική χρήση για αυτό το εμβληματικό ιταλικό τυρί. Λοιπόν, ορίστε.

ξυρισμένο σελινόριζο και λωτός με παρμεζάναΔείτε πόσο προσαρμόσιμος είναι ο Parmigiano Reggiano;

Μαγειρέψτε με αυτό, πασπαλίστε το, τσιμπήστε το, ξεφλουδίστε το, ψήστε με αυτό!

Το Parmigiano Reggiano δεν είναι γαρνιτούρα εδώ, κάτι που υπάρχει μόνο για να δώσει μια απαλή χρωματική αντίθεση και λίγο αλάτι. Στην πραγματικότητα είναι το κλειδί για ολόκληρο το πιάτο: αλμυρή, γεύση umami; απαλά θρυμματισμένη υφή. απίστευτη γεύση. Για να είμαι ειλικρινής, χωρίς την παλάμη, αυτό το ξυρισμένο πιάτο με σελινόριζα και λωτό θα ήταν λίγο επίπεδο. Σίγουρα θα απαιτούσε μια συνετή ποσότητα ποιοτικού νιφάδων θαλασσινού αλατιού για να εξισορροπήσετε τις απλές γεύσεις.

Κρατήστε το Parmigiano Reggiano. Πλατσουρίζω. Λίγο πάει πολύ με αυτό το ευέλικτο και πλούσιο σκληρό βορειοϊταλικό τυρί.

Επαγγελματική συμβουλή: Κρατήστε λίγο Parmigiano Reggiano πίσω για να τσιμπήσετε. 🙂

τριμμένο σέλινο

Γιατί να μην τρίψετε αντί για ξύρισμα;

Πρέπει να ξυρίσω το σέλινο; Αυτό ακούγεται πολύ δύσκολο.

Οχι. Εάν είστε νευρικοί με τα μαντολίνα (εγώ), ή δεν έχετε την αυτοπεποίθηση ή το κατάλληλο μαχαίρι για να προετοιμάσετε όπως σας συμβουλεύτηκε, μην ανησυχείτε. Απλώς βγάλτε τον τρίφτη του κουτιού σας και χρησιμοποιήστε την πλευρά με τις μεγαλύτερες τρύπες για να τρίψετε το σέλινο. Ή χρησιμοποιήστε την πλευρά «ξυρίσματος» εάν υπάρχει. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε όλα σε ένα μπολ και στύβουμε αμέσως το μεγαλύτερο μέρος του λεμονιού, ρίχνοντας γύρω-γύρω το τριμμένο σελινόριζο. Τέλος, θα θέλατε να ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε τον λωτό και να προσθέσετε όλα τα άλλα κομμάτια, κρατώντας λίγη πίσω για γαρνίρισμα αν θέλετε. Αυτό είναι!

Μερικοί από εσάς μπορεί να έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων που έχει ένα λεπτό πιάτο σε φέτες. Αν ναι, δοκιμάστε το αντί να το κόψετε με το χέρι.

ξυρισμένο σελινόριζο και λωτός με παρμεζάναΜπορώ να ετοιμάσω Ξυρισμένο Λωτό και Σέλινο με το Parmigiano Reggiano νωρίτερα;

Το φρέσκο ​​είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή, οπότε δεν κάθεσαι στο ψυγείο όλη τη νύχτα για αυτή τη συνταγή. Αλλά αν θέλετε να το φτιάξετε και να προχωρήσετε λίγο, ξυρίστε το σελινόριζό σας και βάλτε το στο λεμονόνερο έως και 4 ώρες νωρίτερα, αφήνοντάς το στο ψυγείο ή σε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Άρα αυτό είναι το πιο τρελό κομμάτι που έγινε. Ωστόσο, δεν θα έκοβα τον λωτό εκ των προτέρων. απλά θα γίνει μούχλα.

Μπορείτε σίγουρα να τακτοποιήσετε τα πάντα στην πιατέλα σας ή μεμονωμένα πιάτα (όπως θέλετε/χρειάζεται να τα παρουσιάσετε) έως και μια ώρα πριν το φαγητό, προσθέτοντας τα φύλλα ρόκας λίγο πριν το σερβίρισμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά και φρούτα;

Φυσικά! Αυτή η χειμωνιάτικη ιδέα του ξυρισμένου λωτού και του σέλινου με Parmigiano Reggiano βασίζεται στο καλοκαιρινό μου Κολοκυθάκι Carpaccio, τη γύρη μάραθου και τα κουκουνάρια. Χρησιμοποιήστε νεαρά τρυφερά κολοκυθάκια/κολοκυθάκια αν θέλετε. Όσοι από εσάς στη Βόρεια και Νότια Αμερική (γεια σας, παρεμπιπτόντως!) ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε jicama αν σου ξεφεύγει το σέλινο.

Άλλα φρούτα προς χρήση θα ήταν αρίλιες από ρόδι, περισσότερα κράνμπερι, βατόμουρα (ίσως μισοκομμένα), κουμ κουάτ, κλημεντίνες, λίτσι ή φυσαλίδες (με τα μικρά χάρτινα φλούδια φαναριού στριμμένα προς τα πίσω, όχι αφαιρούμενα).

{Μάθετε περισσότερα για σελινόριζα, και γιατί μπορεί να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, εδώ.}

Κρατήστε αυτή την απλή, ακατέργαστη συνταγή στην πίσω τσέπη σας για όταν το γεύμα σας θα μπορούσε να έχει ένα φρέσκο ​​χρώμα, γεύση και υφή. Γιατί αυτό το μωρό τα έχει όλα αυτά. Απολαύστε αυτό το χειμωνιάτικο πιάτο και απολαύστε το γιορτινό σας διάλειμμα. Ελπίζω να είναι γεμάτο καλό φαγητό, χαρούμενες στιγμές και αγάπη xx

ξυρισμένο σελινόριζο και λωτός με παρμεζάνα

ξυρισμένος λωτός και σελινόριζα με παρμεζάνα

Ξυρισμένος Λωτός και Σέλινο με Parmigiano Reggiano

Μια κομψή χειμωνιάτικη σαλάτα με λεπτές φέτες στρώσεις λωτού εποχής και σελινόριζα περιχυμένες με ελαιόλαδο, μέλι και ένα ντους με φρυγανισμένο κουκουνάρι και παρμεζάνα. Εύκολο και προσαρμόσιμο.

  • 100
    σολ
    σελινόριζα
    μόνο μέρος μιας μικρής σελινόριζας
  • 1
    λεμόνι
  • 1/2
    λωτός/φρούτο Sharon
  • 1
    κ.σ
    έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1
    κ.σ
    κουκουνάρι
    φρυγανισμένο
  • 20
    σολ
    κράνμπερι
    παλάμης? ή όσο θέλετε
  • 10
    σολ
    ρόκα/ρόκα
    μια χούφτα? ή όσο θέλετε
  • 2
    κουτ
    μέλι
    η καλύτερη ποιότητα
  • 20
    σολ
    Παρμεζάνα
    ξεφλουδισμένα σε κομμάτια ή μικρά κομμάτια
  • νιφάδες αλάτι και μαύρο πιπέρι
    όπως επιθυμείτε
  1. Στύψτε το μισό λεμόνι σε ένα μικρό μπολ με νερό.

  2. Προετοιμάστε το σελινόριζα κόβοντας τον ευγενικό πάτο για να το σταθεροποιήσετε στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, κόψτε το, κόψτε σε φέτες το τραχύ δέρμα για να αποκαλύψετε το κρεμώδες, χλωμό κομμάτι. Στη συνέχεια κόψτε ολόκληρο το σελινόριζο στη μέση ή στα τέταρτα (εξαρτάται από το μέγεθος των φετών που θέλετε).

    Τώρα μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόφτη μαντολίνου είτε ένα κοφτερό βαρύ μαχαίρι (το ίδιο που χρησιμοποιούσατε για να προετοιμάσετε το σέλινο) για να δημιουργήσετε προσεκτικά και αργά φέτες σχεδόν λεπτές σαν χαρτί. Σύρετε τις φέτες μέσα στο νερό με λεμόνι για να μην αποχρωματιστούν και επίσης να μαλακώσουν λίγο.

  3. Κόβουμε τον λωτό σε τέταρτα και τον λωτό σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψτε τα cranberries στη μέση ή στα τρίτα.

  4. Πάρτε την πιατέλα σας ή δύο πιάτα και αρχίστε να στρώνετε το σελινόριζο και τον λωτό. Ανακινήστε τις φέτες σελινόριζας καθώς προχωράτε, χτυπώντας πάνω σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Φτιάξτε ένα μοτίβο που σας ευχαριστεί – το τυχαίο λειτουργεί για μένα.

  5. Μόλις απλώσετε όλες τις φέτες λωτού και σελινόριζας, απλώστε τις κουκκίδες πάνω από τα cranberries και περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού καθώς και το λάδι. Πασπαλίστε πάνω από τα φύλλα ρόκας, το κουκουνάρι και τέλος τα ξυρισμένα κομμάτια Parmigiano Reggiano. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Αυτό μπορεί να μείνει για έως και 1 ώρα πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας τη ρόκα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εναλλακτική παρουσίαση – τριμμένη! Εάν είστε νευρικοί με τα μαντολίνα (εγώ), ή δεν έχετε την αυτοπεποίθηση ή το κατάλληλο μαχαίρι για να προετοιμάσετε όπως σας συμβουλεύτηκε, μην ανησυχείτε. Απλώς βγάλτε τον τρίφτη του κουτιού σας και χρησιμοποιήστε την πλευρά με τις μεγαλύτερες τρύπες για να τρίψετε το σέλινο. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε όλα σε ένα μπολ και στύβουμε αμέσως το μεγαλύτερο μέρος του λεμονιού, ρίχνοντας γύρω-γύρω το τριμμένο σελινόριζο. Τέλος, θα θέλατε να ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε τον λωτό και να προσθέσετε όλα τα άλλα κομμάτια, κρατώντας λίγη πίσω για γαρνίρισμα αν θέλετε. Αυτό είναι!

Παραλλαγές: δοκιμάστε jicama ή κολοκυθάκια αν το σελινόριζα είναι άπιαστο. Άλλα φρούτα που θα χρησιμοποιηθούν θα ήταν ρόδι, περισσότερα κράνμπερι, βατόμουρα (ίσως μισοκομμένα), κουμ κουάτ, κλημεντίνες, λίτσι ή φυσαλίδες (με τα μικρά χάρτινα φλοιά φαναριού στριμμένα προς τα πίσω, χωρίς να αφαιρεθούν). Και δοκιμάστε άλλους ξηρούς καρπούς αν δεν έχετε κουκουνάρι. Φρυγανισμένα ψιλοκομμένα φουντούκια ή καβουρδισμένο αμύγδαλο σε νιφάδες θα ήταν υπέροχα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ξυρισμένος Λωτός και Σέλινο με Parmigiano Reggiano

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 221
Θερμίδες από λιπαρά 126

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 14 γρ22%

Κορεσμένα λιπαρά 3 γρ19%

Χοληστερίνη 7 mg2%

Νάτριο 238 mg10%

Κάλιο 403 mg12%

Υδατάνθρακες 25 γρ8%

Φυτικές ίνες 3 γρ13%

Ζάχαρη 4 γρ4%

Πρωτεΐνη 6 γρ12%

Βιταμίνη Α 197 IU4%

Βιταμίνη C 62 mg75%

Ασβέστιο 173 mg17%

Σίδερο 2 mg11%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Schreibe einen Kommentar