Μπριζόλα Ribeye με Caprese Salsa

2
Μπριζόλα Ribeye με Caprese Salsa

Δεν ξέρω για εσάς παιδιά, αλλά μετά τον χειμώνα που περιμέναμε περισσότερο από το αναμενόμενο, ήμουν σε ένα ψήσιμο ενός μήνα. Και παρόλο που μου αρέσει να επινοώ νόστιμες μαρινάδες για τις περιπέτειές μου στη σχάρα (Έκθεση Α: Izgara Bonfile), μερικές φορές θέλω απλώς μια νόστιμη δημιουργία που είναι επίσης γρήγορα να γίνει. Η λύση είναι πολύ εύκολη, πραγματικά: απλά ρίχνετε μια σάλτσα πάνω από μια κατά τα άλλα βασική ψητή μπριζόλα!

Αυτή η σάλσα είναι εμπνευσμένη από Σαλάτα Caprese, μια φρέσκια σαλάτα με καταγωγή από το νησί Κάπρι στις αρχές του 20ου αιώνα. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με ντομάτες, φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, ρίγανη και ρόκα, αλλά με την πάροδο του χρόνου οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν αντικαταστήσει τη ρίγανη και τη ρόκα με φρέσκο ​​βασιλικό. Εμείς οι Αμερικάνοι είμαστε ακόμη πιο περίεργοι στο ότι μας αρέσει να προσθέτουμε και βαλσάμικο ξύδι. Για τη σάλσα μου αποφάσισα να κρατήσω λίγο βαλσάμικο ξύδι και επίσης να προσθέσω λίγο χυμό λεμονιού για να δώσω λίγη οξύτητα και ξινίλα χωρίς υπερβολική γεύση ξιδιού.

Σερβίρει δύο

2 μπριζόλες ribeye
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
αλάτι kosher και αλεσμένο πιπέρι για γεύση (χρησιμοποίησα 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)

1/2 κιλό ντομάτες, χοντροκομμένες (περίπου 20 ντομάτες σταφυλιού)
1/4c φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λωρίδες (περίπου 12 φύλλα)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ελαιόλαδοξύδι βαλσάμικο, χυμός λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι

Τρίψτε τις μπριζόλες με σκόρδο και, στη συνέχεια, πασπαλίστε από πάνω μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού kosher και μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

Ψήστε τις μπριζόλες σας με άμεση, δυνατή φωτιά, μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μαγείρεψα το δικό μου τρία λεπτά ανά πλευρά και βγήκε μέτρια σπάνια. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά κάπου που να διατηρεί τη θερμότητα (μου αρέσει να χρησιμοποιώ αχρησιμοποίητο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων).

Τέλος, στραγγίστε τη σάλσα σας από το μεγαλύτερο μέρος του υγρού της και ρίξτε τη με ένα κουτάλι πάνω από τη μπριζόλα σας. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα λάθος με το υγρό σάλσα, προσέξτε, αλλά μια βρεγμένη μπριζόλα δεν είναι πολύ ελκυστική.

* Σημείωση: μπορείτε επίσης να προσθέσετε 4 ουγκιές ψιλοκομμένη φρέσκια μοτσαρέλα στη σάλσα πριν τη ρίξετε με κουτάλι πάνω στις μπριζόλες, αν είστε γαλακτοκομικές.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar