Μπριζόλα Pulehu | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Μπριζόλα Pulehu |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

4 (6-12 oz) μπριζόλες (ψαρονέφρι, ribeye ή λωρίδα)
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2″ τζίντζερ, ψιλοκομμένο (ή 1/2 κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα καρύδας (παραλείψτε το Whole30)
αλεσμένο θαλασσινό αλάτι για γεύση
μαύρο πιπέρι για γεύση

για να εξυπηρετήσει:
φέτες λάιμ
κόλιαντρο ψιλοκομμένο
πιπεριές τσίλι σε φέτες

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με μια χαρτοπετσέτα. Συνδυάστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη ζάχαρη σε μια πάστα. τρίψτε πάνω από κάθε μπριζόλα. Προσθέστε ελεύθερα αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη καθώς ζεσταίνετε τη σχάρα σας.

2. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μια σχάρα με κάρβουνα. Ανάψτε το κάρβουνο χρησιμοποιώντας περιστροφές εφημερίδας ή α εκκινητής καμινάδας; Μόλις το κάρβουνο ζεσταθεί και γίνει στάχτη, βάλτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. Ψήστε τις μπριζόλες στη σχάρα σε απευθείας φωτιά μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρώς, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας, βάλτε τις μπριζόλες στη δροσερή πλευρά της σχάρας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα. Μαγειρέψτε σε εσωτερική θερμοκρασία 125 F για το σπάνιο, 130 F για το Medium Rare ή 135 F για το Medium. τεστ ετοιμότητας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή το δακτυλικό τεστ.

3. Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, ανάψτε τους καυστήρες στη μία πλευρά της ψησταριάς. Μόλις φτάσουν σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις μπριζόλες και ψήστε σε απευθείας φωτιά μέχρι να απανθρακωθούν λίγο και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας, βάλτε τις μπριζόλες στη δροσερή πλευρά της σχάρας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα. Μαγειρέψτε σε εσωτερική θερμοκρασία 125 F για το σπάνιο, 130 F για το Medium Rare ή 135 F για το Medium. τεστ ετοιμότητας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή το δακτυλικό τεστ.

4. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με λάιμ, κόλιαντρο και πιπεριές τσίλι.

Schreibe einen Kommentar