Μπομποτί

1
Μπομποτί

Το Bobotie είναι ένα ψημένο πιάτο με κιμά και ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα φαγητά που έχουν βγει από τη Νότια Αφρική. Συνήθως πιστεύεται ότι το Bobotie προήλθε για πρώτη φορά από το πιάτο της Ιάβας Μπαστούνια, καθώς Ολλανδοί άποικοι έφεραν το πιάτο στη Νότια Αφρική από τους οικισμούς τους στην Ινδονησία (το όνομα Ολλανδικές Ανατολικές Ινδίες) τον 17ο αιώνα. Ενώ το Botok φτιάχνεται με κιμά τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας, το Bobotie συχνά καρυκεύεται με σκόνη κάρυ και αποξηραμένα φρούτα και ψήνεται με επικάλυψη κρέμας αυγών – μια αντανάκλαση τόσο των τοπικών συστατικών όσο και των ευρωπαϊκών αποικιακών γεύσεων.

Αυτό το πιάτο εντάσσεται στη σειρά άλλων πιάτων στο ιστολόγιό μου, όπως το Mulligatawny Soup και το Sukuma Wiki, ως γεύματα με εξωτική γεύση που μπορούν να δημιουργηθούν χρησιμοποιώντας αντικείμενα που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα για δημιουργία και κοινή χρήση, καθώς έχουν αρκετά χαμηλό εμπόδιο εισόδου, αλλά μπορούν να διευρύνουν τον ουρανίσκο και το γαστρονομικό σας ρεπερτόριο.


Μείγμα μπαχαρικών

Bobotie (Paleo, Primal, Whole30 προσαρμόσιμο, Χωρίς γλουτένη, Τέλεια υγιεινή δίαιτα)

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος: 1 ώρα
  • Δυσκολία: Ανετα

2 κ.σ γκι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κιλά κιμά μοσχαρίσιο, αρνί ή μείγμα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ ήπια σκόνη κάρυ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κγ αλεσμένος κουρκουμάς
1/2 κγ μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα ξερή (ρίγανη εντάξει)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας χρυσαφένιες σταφίδες
6 αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα (περίπου 2 κ.σ.)

2 αυγά χτυπημένα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή παγωμένο γάλα καρύδας
1 πρέζα αλάτι
6-7 φύλλα δάφνης
φρυγανισμένες φέτες αμυγδάλου ή φέτες για σερβίρισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το γκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαλακώστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά, σπάζοντας τα κομμάτια με το κουτάλι σας. Ρίξτε το περισσότερο λάδι (αφήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι).

2. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τα αποξηραμένα φρούτα και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας και να αρχίσει να τραγανίζει στις άκρες, περίπου 2 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. θα πρέπει να έχει λίγο αλμυρή γεύση (η πλούσια κρέμα θα εξισορροπήσει τις γεύσεις). Μόλις είναι νόστιμα, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί για λαζάνια ή σε άλλο ταψί. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την κρέμα και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω στο κρέας και στη συνέχεια απλώστε τα φύλλα δάφνης πάνω από το μείγμα.

3. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να ροδίζει, 30-40 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται καφέ κηλίδες, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν σερβίρετε με φρυγανισμένες φέτες αμύγδαλου ή φέτες.

** Ας το παραδεχτούμε – η χρήση γάλακτος καρύδας στη θέση της βαριάς κρέμας, στις περισσότερες περιπτώσεις, μοιάζει με συμβιβασμό. Δεν συμβαίνει με αυτό το πιάτο, όπου η ήπια γεύση καρύδας ανεβάζει ολόκληρο το πιάτο σε άλλο επίπεδο λιχουδιάς.

Το μείγμα του μαγειρεμένου κιμά. Πιστέψτε με, γίνεται πολύ πιο όμορφο μόλις προσθέσετε την κρέμα από πάνω!

Schreibe einen Kommentar