Μπάμιες βρασμένες σε σάλτσα ντομάτας (Bamies Latheres me Domata)

1
Μπάμιες βρασμένες σε σάλτσα ντομάτας (Bamies Latheres me Domata)

1 1/2 κιλό μπάμιες, κορυφές και μύτες κομμένες
1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, περισσότερο για να περιχυθεί
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (περίπου 2 φλιτζάνια τριμμένο) ή 1 (15 oz) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες
1 μικρή χούφτα κοτσάνια μαϊντανού, δεμένα μεταξύ τους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις μπάμιες, το ξύδι και το αλάτι. ανακατεύουμε να ενωθούν, στη συνέχεια μουλιάζουμε για 30 λεπτά, ρίχνουμε τις μπάμιες κάθε 10 λεπτά, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αυτό το βήμα λέγεται ότι μειώνει τη σμίκρυνση της μπάμιας και βοηθά να τονιστεί η γήινη γεύση της μπάμιας.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά, μετά ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε τις μπάμιες, τις ντομάτες, τους μίσχους μαϊντανού, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι και το γαρίφαλο και αφήνουμε να σιγοβράσουν, στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες, περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας. ενίοτε. Ψαρώστε τους μίσχους του μαϊντανού και πετάξτε, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε για γεύση. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένο με περισσότερο ελαιόλαδο.

Schreibe einen Kommentar