Μια νέα άποψη για το τηγανητό ρύζι

2
Μια νέα άποψη για το τηγανητό ρύζι

Το τηγανητό ρύζι είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στο σπίτι μας, αλλά χρειάστηκε να κάνω μερικές προσαρμογές για να είμαι περισσότερο σύμφωνος με τη δίαιτα Paleo. Ευτυχώς, το τηγανητό ρύζι είναι ως επί το πλείστον ένα παλαιοφιλικό πιάτο από μόνο του (εκτός αν είστε κατά του ρυζιού).

Θα χρειαστείς:
μακρόσκοκο ρύζι (ημέρας)
υπολείμματα κρέατος (χρησιμοποίησα παϊδάκια κοκκινιστά)
2 αυγα
κομμένα λαχανικά (μπρόκολο)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα tamari ή αμινοξέα καρύδας
4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

Το τηγάνισμα του ρυζιού είναι μια διαδικασία πολλών σταδίων. Γενικά θέλετε να μαγειρέψετε τα αυγά και τα λαχανικά ξεχωριστά πριν ξεκινήσετε με το ρύζι: σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα αυγά και αφήστε τα στην άκρη, σοτάρετε τα λαχανικά σε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας και αφήστε τα στην άκρη. Αγόρασα μπρόκολο σαλάτα (τριμμένο μπρόκολο και καρότο, γενικά αρκετά φθηνό και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί) και είναι τέλειο για τηγανητό ρύζι.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και τη σοτάρετε σε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Με τα δάχτυλά σας κόβετε το ρύζι σε κομματάκια και το προσθέτετε στο γουόκ με το λάδι και το σκόρδο, ανεβάζοντας τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέστε τις τελευταίες 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και το κρέας και σοτάρετε απαλά τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα (με ευρείες κινήσεις, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά τη συστάδα του ρυζιού ως σύνολο), φροντίζοντας ώστε όλο το ρύζι να πάρει ίσο μερίδιο από τον πάτο του γουόκ. . Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι του τηγανίσματος ρυζιού και αυτό που οι άνθρωποι ανακατεύουν περισσότερο: πρέπει να δώσετε στο ρύζι λίγο χρόνο να μαγειρευτεί. Βασικά, μαγειρέψτε το μέχρι να νομίζετε ότι είναι έτοιμο και στη συνέχεια ψήστε το για άλλα πέντε λεπτά. Είναι σπάνιο να μαγειρεύετε το ρύζι τόσο πολύ ώστε να στεγνώσει τελείως.

Μόλις ξαναμαγειρευτεί καλά το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά, το αυγό και τα αμινοξέα tamari ή καρύδας. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Schreibe einen Kommentar