Μεξικάνικο ψάρι Ceviche | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Μεξικάνικο ψάρι Ceviche |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

1 κιλό καλκάνι, λαβράκι, σφυρίδα ή ιππόγλωσσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, περισσότερο για γεύση
~ 1 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 jalapeño, κομμένο σε κύβους (περισσότερο για γεύση αν σας αρέσουν τα πικάντικα)
1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1 χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
8 πράσινες ελιές, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένες

1. Σε ένα μπολ που δεν αντιδρά, συνδυάστε το ψάρι και το αλάτι και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και αρκετό χυμό λάιμ για να σκεπάσει μόνο το ψάρι (περίπου 1 φλιτζάνι). Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει αδιαφανές, περίπου 40 λεπτά.

2. Καθώς το ψάρι «ψήνεται», ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Μουλιάζουμε το κρεμμύδι σε κρύο νερό για 20 λεπτά για να φύγει η στυπτικότητά του και μετά το στραγγίζουμε.

3. Αφού είναι έτοιμο το ψάρι, στραγγίστε όλο εκτός από λίγο από το χυμό λάιμ και μετά ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.

Schreibe einen Kommentar