Μακαρόνια και Κεφτεδάκια | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Μακαρόνια και Κεφτεδάκια |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

24-32 oz βάζο ή σπιτική κόκκινη σάλτσα

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ:
συσκευασία 1 (8 oz). σπαγγέτι χωρίς γλουτένη ~ή~
4 κολοκυθάκια ή κίτρινα κολοκυθάκια (περίπου 2 κιλά συνολικά), σπιράλ σε φέτες

ΚΕΤΕΔΕΣ:
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών, χτυπημένοι
2 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου
1 κουτ σκόνη ζελατίνης
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
1 κ.γ άμυλο ταπιόκας
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερη για το γαρνίρισμα
4 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες
1 λίβρα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
1 λίβρα κιμάς χοιρινού

1. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και κρατήστε το ζεστό.

2. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Για τα μακαρόνια με βάση το ρύζι, μαγειρέψτε όπως υποδεικνύεται στο κουτί, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν στην αφή και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Για κολοκυθάκια σε φέτες ή κίτρινη κολοκύθα, ζεματίστε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.

3. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου κοντά στο πάνω μέρος του φούρνου σας και προθερμάνετε το φούρνο στο ψήσιμο. Συνδυάστε τους κρόκους των αυγών, το ζωμό και τη ζελατίνη. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το άμυλο ταπιόκας, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και το μπέικον και χτυπήστε τα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κρόκων αυγού, το μοσχάρι και το χοιρινό. Με τα χέρια σας, ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια σχηματίστε 12 κεφτεδάκια σε μέγεθος μπάλας του τένις και μεταφέρετε σε ένα ταψί βαρέως τύπου.

4. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές, περίπου 6 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από το φούρνο και τα προσθέτουμε απαλά στη σάλτσα. Καλύψτε και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 15 λεπτά – θα πρέπει να γράψουν 160F εσωτερικά.

5. Μοιράζουμε τα μακαρόνια σε 4 φαρδιά μπολ και μετά ρίχνουμε με κουτάλι τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια πάνω από τα μακαρόνια. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Schreibe einen Kommentar