Λουκάνικο και ξινολάχανο | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Λουκάνικο και ξινολάχανο |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Για να ξεκινήσω την Πρωτοχρονιά, θα δημοσιεύσω μόνο συνταγές που είναι συμβατές με το Whole30 αυτόν τον μήνα. Τι είναι το Πρόγραμμα Whole30? Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που τρώω ήδη, αλλά με μερικούς ακόμη περιορισμούς: χωρίς γαλακτοκομικά (εκτός από γκι), χωρίς λευκές πατάτες, χωρίς ρύζι, χωρίς αλκοόλ, χωρίς σάκχαρα ή γλυκαντικά οποιουδήποτε είδους. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πηδήξετε με το κεφάλι σε μια προγονική δίαιτα (αν και η χαλάρωση σε μια δίαιτα Paleo είναι επίσης μια χαρά) και να δείτε μερικές δραματικές αλλαγές στην υγεία σας.

Για την πρώτη μου συνταγή για τον Ιανουάριο, ήθελα να μοιραστώ ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά: λουκάνικο και ξινολάχανο. Μπορεί να μαστιγωθεί σε λιγότερο από 30 λεπτά και πάντα φτάνει στο σημείο! Το ξινολάχανο είναι μια υπερτροφή χάρη στα υγιή βακτήρια του. Ο Τζένγκις Καν το πήρε μαζί του καθώς κατακτούσε την Ευρασία και οι Γερμανοί το έφεραν μαζί τους στα πλοία καθώς ταξίδευαν στην Αμερική, για να καταπολεμήσουν τις ασθένειες. Ομολογουμένως, πολλά από τα υγιή βακτήρια του καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, αλλά μην το αφήσετε να σας αποτρέψει από το να φάτε αυτή τη νόστιμη συνταγή! Όταν ψωνίζετε για ξινολάχανο, φροντίστε να αγοράσετε κάποιο που έχει ως συστατικά μόνο νερό, αλάτι και λάχανο. Μπορείτε πάντα να το φτιάξετε μόνοι σας. είναι μια από τις πιο εύκολες προσπάθειες τουρσί που θα μπορούσατε να κάνετε.

4 λουκάνικο πολωνικό ή kielbasa (βοδινό κρέας ή χοιρινό)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή γκι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 κγ μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
2 φλιτζάνια ξινολάχανο
1/2 φλιτζάνι υγρό ξινολάχανο
1 μήλο γιαγιά σμιθ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για καθαρά, ακατέργαστα λουκάνικα εκεί έξω. Ειδικότερα, η US Wellness Meats Πολωνικά λουκάνικα βοδινού Kielbasa, που χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή, ήταν εξαιρετικά. Είμαστε επίσης θαυμαστές του Λουκάνικο Applegate Farms Pork Kielbasa για αυτό το πιάτο. Και τα δύο είναι χωρίς ζάχαρη.

Ενώ πολλά λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν από κατεψυγμένη κατάσταση, επέλεξα να ξεπαγώσω το μοσχαρίσιο λουκάνικο μας έτσι ώστε ο χρόνος ψησίματός του να συμπίπτει τέλεια με το ξινολάχανο. Παραδοσιακά, τα λουκάνικα σιγομαγειρεύονται με το ξινολάχανο, αλλά διαπίστωσα ότι το ψήσιμο τους στη σχάρα προσέθεσε μια νέα υφή και κάποια ποικιλία στο πιάτο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο/γκι/έλαιο για μερικά λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε το ξινολάχανο, το πιπέρι, τους σπόρους του κύμινο και τον χυμό ξινολάχανου, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Καθώς το λάχανο σιγοβράζει, ψήνετε τα λουκάνικα σας με έμμεση φωτιά (σβήστε τις μισές φλόγες και βάλτε τα λουκάνικα στη δροσερή πλευρά της σχάρας) για 20 λεπτά, γυρνώντας τα λουκάνικα μέχρι τη μέση του ψησίματος. Η μέτρια θερμοκρασία (350-400) είναι ιδανική. Θα ξέρετε ότι τα λουκάνικα είναι έτοιμα όταν φαίνονται νόστιμα. Με κάθε σοβαρότητα όμως, ο καλύτερος τρόπος για να πούμε ότι τα λουκάνικα μαγειρεμένα από ωμά (όχι κατεψυγμένα) κατάσταση είναι η εμφάνιση τους!

Ενώ το ξινολάχανο σιγοβράζει και το λουκάνικο ψήνεται, μπορεί να νομίζετε ότι είναι ώρα για ένα διάλειμμα, αλλά δεν είναι. υπάρχει ακόμα δουλειά να γίνει. Κόψτε το μήλο σας και αφήστε το στην άκρη. Τώρα μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα.

Μόλις βράσουν τα λουκάνικα, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά.

Καθώς ξεκουράζονται τα λουκάνικα, προσθέστε το μήλο στο λάχανο τουρσί, δυναμώστε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα (αλλά πριν αρχίσουν να διαλύονται).

Και τέλος! Περάστε τα λουκάνικα σας με μια γεμάτη μερίδα ξινολάχανο και πηγαίνετε στην πόλη.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar