Λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσα

4
Λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσα

Η λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανου και καραμελωμένα πράσα είναι ένα κρεμώδες στυλ πίτσας. Κρατώντας λεμονάτη κρέμα, φέτες πατάτας στον ατμό και πράσα που λιώνουν, αυτή η πίτσα είναι νικητής για το οικογενειακό δείπνο. Φτιάξτε το απόψε με αγορασμένη ή σπιτική ζύμη. Ή ακόμα και μερικές έτοιμες βάσεις πίτσας!

λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσα

Όλες οι πίτσες είναι καλές πίτσες. Λεπτά με σπιτική «κόκκινη σάλτσα», ένα ντους με τυρί και λίγα λαχανικά ή λίγο αλλαντικό, λίγοι θα απέρριπταν μια ή τρεις φέτες. Είναι όμως μια πίτσα πίτσα χωρίς σάλτσα ντομάτας; Λέω ναι. Ναι πράγματι.

Λευκή πίτσα παρθένες όχι πια

Η πρώτη μου συνάντηση με μια λευκή πίτσα ήταν αξέχαστη. Είχαμε ταξιδέψει οικογενειακώς στη νότια Γαλλία, κάνοντας ρικοσέ από το ένα σημείο ομορφιάς στο άλλο σε ένα τενεκεδένιο δοχείο ενός ενοικιαζόμενου αυτοκινήτου. κάθε μικροσκοπικό χωριό πιο γραφικό και απίστευτα όμορφο από το προηγούμενο. Αγκαλιάζοντας την Κυανή Ακτή με τα παράθυρα κατεβασμένα, εισπνέοντας τον αλμυρό αέρα, κατευθυνθήκαμε προς την ενδοχώρα προς τον επόμενο προορισμό μας.

Το άρωμα της θάλασσας σύντομα έδωσε τη θέση του στη λεβάντα, με το ντίζελ και τον καπνό να στρώνονται, καθώς ανηφορίζαμε στους λόφους με κατεύθυνση προς την Γκρας. Αρκετά σύντομα γίναμε εκπληκτικά πικρατικοί. {Η Γαλλία έχει έναν τρόπο να σας το κάνει αυτό.} Μακριά από όλα τα υπέροχα καφέ και εστιατόρια των Καννών, ο δρόμος έγινε αισθητά πιο βιομηχανικός. Τύμπανα λαδιού και εγκαταλελειμμένα αυτοκίνητα αντί για ριγέ τέντες και καρέκλες από σφυρήλατο σίδερο.

λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και πράσοΌταν βρίσκεστε στη Γαλλία, απλά φάτε

Καθώς προχωρούσαμε, η πείνα μεγάλωνε. Ευτυχώς για εμάς, ο αετωπός Andrew είδε αυτό που πίστευε ότι ήταν μια βιώσιμη επιλογή για φαγητό μπροστά. Οδηγώντας πιο κοντά, η αγαλλίασή μου μετατράπηκε σε απιστία: αυτή η στάση φορτηγού, με 18 τροχούς να ανακατεύουν τη σκόνη του άνυδρου δρόμου, ήταν η στάση μας για μεσημεριανό γεύμα. Το να πω ότι απογοητεύτηκα είναι υποτιμητικό. Μπορεί να μουρμούρισα κάτι για λόγους διαζυγίου. Αλλά υπήρχαν όντως και άλλοι μη φορτηγατζήδες εκεί. Καλοντυμένοι μη φορτηγατζήδες μάλιστα. Καθισμένοι σε αδύνατες λευκές πλαστικές καρέκλες σε εξίσου αδύναμα τραπέζια, ζευγάρια, οικογένειες και εργένηδες απολάμβαναν το μεσημεριανό γεύμα κάτω από μια φαρδιά στέκα, κρατημένη στη θέση της με αυτό που μπορώ να περιγράψω μόνο ως μανταλάκια σκηνής. Ήταν αρκετά περίεργο.

Η Ρέιτσελ, με τη μαθήτριά της Γαλλίδα, την πιο αγαπημένη της επιθυμία για φαγητό και τους πιο ευγενικούς τρόπους, ζήτησε το μενού. Μας έδειξαν χωρίς λόγια έναν λευκό πίνακα με λιπαρή όψη, με ξεθωριασμένο, ανεξήγητο σενάριο που περιγράφει λεπτομερώς τη μόνιμη εμφάνιση του plat du jour και πολλά άλλα. Αντί να ζητήσουμε διευκρινίσεις, ζητήσαμε 2 σπεσιαλιτέ (αν και δεν είχαμε ιδέα τι ήταν) και μια πίτσα. Πίτσα blanc; Η Ρέιτσελ απάντησε, oui.

Και αυτό που προέκυψε από το πτερύγιο της σκηνής δεν ήταν παρά εκπληκτικό για το 12χρονο κορίτσι μου. Και ο Άντριου κι εγώ, για αυτό το θέμα. Μια πίτσα με αφρώδεις άκρες, ολόλευκη εκτός από ένα ενθουσιώδες βότσαλο από… σαλιγκάρια. Κράτησα την ανάσα μου για μια στιγμή, περιμένοντας μια εκπνοή αηδίας. Αλλά όχι, το κορίτσι μας, το αγαπημένο σνακ ως νήπιο ήταν το ωμό μπρόκολο, σήκωσε μια λυγισμένη φέτα ψηλά, τους σκόρδους, σαλιάρικους χυμούς μαζεύτηκαν και μόλις άρχισε να τρώει. Της άρεσε. Το αγαπήσαμε. Ήμασταν αρκετά ραψωδοί με το plat du jour μας, αλλά η σύνθεση του χάνεται στην ομίχλη του χρόνου. Σε αντίθεση με τη λευκή πίτσα καλυμμένη με εσκαργκότ, η οποία μετατράπηκε σε μια πολύ χαρούμενη οικογενειακή ανάμνηση.

Παράξενο, αλλά αληθινό. 🙂

λευκή πίτσαΛευκή πίτσα είναι ιταλικός

Η λευκή πίτσα είναι ένα απόλυτα κανονικό στυλ πίτσας στην Ιταλία. Χωρίς σάλτσα ντομάτας, λευκή πίτσα – Λευκή πίτσα – είναι μια εντελώς πιο λεπτή υπόθεση από μια τυπική ενισχυμένη με σάλτσα ντομάτας. Ένα είδος πίτσας για γυναίκες που γευματίζουν. Λεπτή, με σχεδόν τραγανή βάση, μια λευκή πίτσα διαθέτει μια συγκρατημένη παλέτα από ελαιόλαδο, σκόρδο και τυρί. Μερικές φορές και ελιές, γαύροι και βότανα. Και περιστασιακά λίγη ρικότα για να μαλακώσετε τα ανταλλακτικά. Αυτή δεν είναι μια πίτσα για να χαρεί την καρδιά (και το στομάχι) ενός αληθινού Σικάγο (δείτε πόσο βαθιά μια πίτσα από το Σικάγο είναι!).

υλικά για λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσαΤι περιέχει αυτή η λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανου και καραμελωμένα πράσα;

Η δική μου εκδοχή μιας λευκής πίτσας είναι λίγο ανορθόδοξη. Τίποτα καινούργιο για μένα φυσικά. Αν και μπορείτε να αφήσετε τελείως το πιο λευκό υλικό και να προσθέσετε τη ζύμη σας με τις μαγειρεμένες φέτες πατάτας και τα πράσα, είναι πολύ καλό να μην το χάσετε αν είναι δυνατόν. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα. Αλλά η δροσερή, όξινη γεύση μιας καλής ποιότητας créme fraîche με το ξύσμα λεμονιού είναι έξοχος. Χρησιμοποιήστε σπιτική ή αγορασμένη ζύμη αρκετή για 2 προσωπικές πίτσες ή μια μεγάλη οικογενειακή πίτσα. Ή χρησιμοποιήστε ποιοτικές προκατασκευασμένες βάσεις. Μου αρέσει να κρατάω Ζύμη πίτσας The Northern Dough Company στην κατάψυξή μου για μια αρκετά αξιοπρεπή βάση πίτσας ανά πάσα στιγμή. Αν είστε πιο λάτρης της πίτσας με κόκκινη σάλτσα, δεν μπορείτε να κάνετε κάτι καλύτερο από – εκτός από σπιτική – Βάσεις πίτσας Crust & Crumb, ήδη γεμιστό με μια καλή επάλειψη νόστιμης σάλτσας. Παρασκευάζονται στην Ιταλία, με ιταλικά υλικά.

παρεκκλίνω.

λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσαΕδώ είναι τα συστατικά για την πίτσα Food To Glow White με πατάτες δεντρολίβανου και καραμελωμένα πράσα:

Καλές πατάτες (Ένα κόκκινο δέρμα είναι υπέροχο, διατηρήστε αυτό το θρεπτικό δέρμα παρακαλώ)

Πράσα

Ζύμη/Βάση(s) – δείτε παραπάνω για σύσταση αγορασμένης ζύμης

Φρέσκια κρέμα, Η καλύτερη ποιότητα κάνει μια τέτοια διαφορά (ή εναλλακτική βίγκαν, όπως η επωνυμία Oatley {UK})

Ελαιόλαδο

Φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Αλατοπίπερο

Ξύσμα λεμονιού

Τυρί παρμεζάνα (ή εναλλακτική vegan)

Ρόκα/ρόκα

Νιφάδες τσίλιαν αρέσει

—-Αυτό, καλοί μου φίλοι, είναι! Αυτή η πίτσα βασίζεται χαλαρά σε αυτή που ο Andrew και εγώ παίρναμε από τη γωνιακή πιτσαρία όταν ζούσαμε στην περιοχή New Town του Εδιμβούργου. Όπου κατά σύμπτωση επιστρέφουμε ενώ το σπίτι μας αποκτά επέκταση – και νέα κουζίνα! Αν και το μέρος για πίτσα είναι ακόμα εδώ, δυστυχώς αυτή η νόστιμη πίτσα με πατάτα δεν άντεξε στη δοκιμασία του χρόνου. Η πίτσα τους είχε επίσης φρέσκες ντομάτες και μια απλή σάλτσα ντομάτας. Έτσι, όχι μια λευκή πίτσα. Αλλά ο Andrew εκτιμούσε ιδιαίτερα τη συγκίνηση των διπλών υδατανθράκων. Ή τριπλούς υδατάνθρακες, αν υπολογίσεις το σάντουιτς που θα έφτιαχνε με τα υπολείμματα της επόμενης μέρας. Άλλη μια αληθινή ιστορία!

Δεν θα σε παρασύρω στη διαδικασία κατασκευής. Πιστεύω ότι έχετε ανοίξει ζύμη πίτσας στο παρελθόν. 😉

Αλλά αν θέλετε να προσθέσετε σαλιγκάρια, εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σαλιγκάρι Βουργουνδική πίτσα. Θα ήθελα πολύ να μάθω αν φτιάχνεις είτε τη λευκή μου πίτσα με πατάτες δεντρολίβανου και καραμελωμένα πράσα, είτε αυτή την ενισχυμένη με εσκαργκό. 🙂

Μερικές πίτσες στο Food To Glow

Ελληνική πίτσα με κρούστα κουνουπιδιού

Καπνιστή πίτσα με λαχανάκια Βρυξελλών με σάλτσα σκόρδου-βοτάνων

Πώς να φτιάξετε μια πίτσα σε ένα τηγάνι – Πίτσα με τραγανή φακή

Πίτσα ολικής αλέσεως με μελιτζάνες και χόρτα

Πικάντικη τουρκική πίτσα με πλακέ ψωμί

Πίτσα τόνου και κρέμας Fraîche (μια λευκή!)

Λοιπόν, ποιο είναι το πιο τρελό topping που έχετε φάει ποτέ σε πίτσα; Έχεις φάει λευκή πίτσα;

λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσα

λευκή πίτσα

Λευκή πίτσα με πατάτες δεντρολίβανο και καραμελωμένα πράσα

Ένα κρεμώδες στυλ πίτσας με κρεμ φρεές, λεμόνι, πατάτες, δεντρολίβανο και μεταξένια πράσα.

  • 3
    Μεσαίο
    πατάτες
    μας αρέσουν οι κοκκινόχρωμες
  • 2
    πράσα
  • 2
    κ.σ
    ελαιόλαδο
    περισσότερο όπως απαιτείται
  • 2
    κλωναράκια δεντρολίβανου
    απογυμνωμένο από το κοτσάνι και ψιλοκομμένο
  • 2
    βάσεις πίτσας ή ζύμη
  • 1
    κ.σ
    πολέντα
    γεύμα καλαμποκιού
  • 200
    σολ
    κρέμα γάλακτος
    ή ισοδύναμο vegan όπως η επωνυμία Oatley
  • ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
    ακέρωτος
  • 4
    κ.σ
    τριμμένη παρμεζάνα
    ή ισοδύναμο vegan
  • φύλλα πυραύλων
  • νιφάδες τσίλι
    προαιρετικός
  1. Προθερμάνετε το φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες για τη ζύμη σας – περίπου 200 C ανεμιστήρα / 220 C / 450 F. Προσθέστε και τα ταψιά για πολύ τραγανή κρούστα αν θέλετε.

  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια πάχους 1 εκ. στοίβουμε και κόβουμε στη μέση. Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό για οκτώ λεπτά. Ξεπλύνετε για λίγο και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Τα περιχύνετε με το μεγαλύτερο μέρος του δεντρολίβανου ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αφήνω στην άκρη.

  3. Κόβουμε τα πράσα σε χοντρά νομίσματα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε σιγά σιγά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

  4. Ανακατεύουμε μαζί την κρεμ φραίσ και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε.

  5. Πασπαλίστε την πολέντα πάνω από δύο φύλλα περγαμηνής και απλώστε τις μεμονωμένες βάσεις πίτσας σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο ή στη συνταγή. Μας αρέσουν αρκετά λεπτά. Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη πίτσα, χρησιμοποιήστε απλώς ένα μεγάλο κομμάτι περγαμηνής.

  6. Απλώνουμε το μείγμα της κρέμας φρέσκου πάνω στις πίτσες αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Προσθέστε τις πατάτες δεντρολίβανου και τα μαλακά πράσα. Πασπαλίζουμε πάνω από το τυρί. Τρίβουμε λίγο πιπέρι.

  7. Σύρετε τις πίτσες από την περγαμηνή στα (καυτά) ταψιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν βαθιά και οι πατάτες και τα πράσα να πάρουν καλό χρώμα – περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις πίτσες στην περγαμηνή, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να τις σύρετε εύκολα στο ταψί.

  8. Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε αμέσως την κρούστα με επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε. Πασπαλίστε με προαιρετικές νιφάδες τσίλι και αρκετή ποσότητα από φύλλα ρόκας. Κόβουμε και σερβίρουμε από 2 έως 4 άτομα.

Schreibe einen Kommentar