Λαζάνια χωρίς γλουτένη | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Λαζάνια χωρίς γλουτένη |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Μείγμα κρέατος:
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
3 λωρίδες μπέικον, χοντροκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
6 oz μανιτάρια, χοντροκομμένα
1 λίβρα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
1 μικρό βάζο (15 oz) σάλτσα για μακαρόνια
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι

Μείγμα τυριού:
1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, λιγότερο 1 μεγάλη χούφτα (δείτε #2 παρακάτω)
1 κιλό τυρί ρικότα
2 αυγά χτυπημένα
10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι

1 κιλό (9 oz) φύλλα λαζάνια (του Μιούλερ ή Καπέλο προνομιούχος)

1. Σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ασκαλώνιο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά, μετά προσθέστε το μπέικον. σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον, άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια αλλά πριν βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 2 λεπτά και μετά προσθέστε τον κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί κυρίως το μοσχάρι (μόνο λίγο ροζ), περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα των ζυμαρικών, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

2. Καθώς σκουραίνει η σάλτσα, ετοιμάζουμε το μείγμα τυριών. Τρίψτε το τυρί μοτσαρέλα και κρατήστε μια χούφτα, αφήνοντάς το στην άκρη. Συνδυάστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα με τη ρικότα, τα αυγά, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.

3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F. Σε ταψί 9×12 (ή κατά προσέγγιση) απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα του κρέατος. Απλώστε μερικά φύλλα λαζάνια (είναι εντάξει αν επικαλύπτονται λίγο). στο ταψί μου χωρούσα τρία φύλλα ανά στρώση. Απλώνουμε το 1/3 από το υπόλοιπο μείγμα κρέατος και μετά το 1/2 του μείγματος τυριών. Στρώνουμε άλλη μια στρώση λαζάνια, μετά το 1/3 του μείγματος του κρέατος και το υπόλοιπο 1/2 του μείγματος των τυριών. Στρώνουμε μια τελευταία στρώση από φύλλα λαζάνια και μετά το υπόλοιπο 1/3 του μείγματος κρέατος. Καλύψτε με το κρατημένο τυρί μοτσαρέλα. Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.

4. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα λαζάνια και ψήστε άλλα 8 λεπτά. βάλτε το φούρνο σας να ψηθεί και ψήστε μέχρι να ροδίσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε για 20-30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.

** Σερβίρετε τα λαζάνια με ό,τι επιπλέει το σκάφος σας. Συνήθως το απολαμβάνω με μια απλή σαλάτα, αλλά η γυναίκα μου μεγάλωσε τρώγοντας το με ρύζι στη Χαβάη και κάποτε μου σέρβιραν λαζάνια με τηγανιτές πατάτες («τσιπς») στην Αυστραλία.

** Αυτά τα λαζάνια μπορούν να γίνουν νωρίτερα. Ολοκληρώστε τη συνταγή και αφήστε το να κρυώσει για μία ώρα, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Ζεσταίνετε ξανά ψήνοντας σε φούρνο 350 F, σκεπασμένο, μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 25 λεπτά.

Schreibe einen Kommentar