Κουζίνα Πίεσης Κοντές Ρίβες | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Κουζίνα Πίεσης Κοντές Ρίβες |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 κ.σ γκι
1-2 κιλά κοντά παϊδάκια, κομμένα στο πλευρό (χρησιμοποίησα 4 παϊδάκια)
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 καρότο, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί εντάξει)
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 φλιτζάνια ζωμό κότας

1. Ζεσταίνουμε το γκι στη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά (ή κάτω από τη ρύθμιση «Sauté» σε μια κατσαρόλα Instant). Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια και ροδίστε, σε παρτίδες, αν χρειάζεται, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά και μετά αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

2. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το κονιάκ και το σιρόπι σφενδάμου. Αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με το κουτάλι σας και μετά επιστρέψτε τα κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα. Θα πρέπει να έχετε αρκετό υγρό για να φτάσει στα μισά των πλευρών.

3. Στερεώστε το καπάκι και αφήστε το σε υψηλή πίεση σε μέτρια/υψηλή φωτιά (ή επιλέξτε την επιλογή «Κρέας/Στιφάδο» στο Instant Pot σας). Μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μια συμβατική χύτρα ταχύτητας, φροντίστε να μειώσετε τη θερμότητα και να προσαρμόσετε όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε την πίεση. Εάν χρησιμοποιείτε ολλανδικό φούρνο, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 ώρες.

4. Αφού αποσυμπιέσετε, αφαιρέστε το καπάκι και αφαιρέστε προσεκτικά τις κοντές νευρώσεις (θα πέσουν από το κόκκαλο) και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το σιγοψήσιμο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά μεταφέρετε ξανά στη χύτρα ταχύτητας. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια/υψηλή φωτιά και μειώνουμε κατά 1/4, περίπου πέντε λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας αν χρειάζεται.

5. Τοποθετήστε το πιάτο σας ρίχνοντας το υγρό σε ένα ρηχό μπολ και τοποθετώντας τα παϊδάκια από πάνω. Σερβίρετε με ρύζι, πατάτες ή σχεδόν οτιδήποτε άλλο.

Schreibe einen Kommentar