Κορεάτικη σούπα με στρείδια (Gulguk) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Κορεάτικη σούπα με στρείδια (Gulguk) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Φτου! Εντάξει, από το τελευταίο check-in, ολοκλήρωσα όλες τις φωτογραφίες μου για το επερχόμενο βιβλίο μου, Paleo Take Out, και το χειρόγραφο είναι με τον επιμελητή. Είμαι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσω ότι το βιβλίο θα περιλαμβάνει πάνω από 150 συνταγές! Αυτό απέχει πολύ από τις 45-60 συνταγές με τις οποίες ξεκίνησα πέρυσι, και είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που έχω αυτό το βιβλίο στα χέρια σας. Paleo Take Out θα κυκλοφορήσει σε όλα τα βιβλιοπωλεία από τον Ιούνιο και θα μοιράζομαι οπωσδήποτε περισσότερες πληροφορίες καθώς βάζω τις τελευταίες πινελιές.

Από σήμερα, ομαδοποιώ ένα αντίγραφο προεπισκόπησης Paleo Take Out με κάθε αγορά του The Safe Starch Cookbook. Το βιβλίο προεπισκόπησης περιλαμβάνει 10 συνταγές από Paleo Take Out συν τρία που δεν έκαναν το κόψιμο (αρχικά σχεδίαζα να έχω 5-10 να μην κάνουν την περικοπή, αλλά βρήκα έναν τρόπο να τα στριμώξω στο βιβλίο!). Μία από αυτές τις συνταγές τυχαίνει να είναι και η σημερινή συνταγή, την οποία νομίζω ότι θα απολαύσετε – Κορεάτικη σούπα με στρείδια.

Το Gulguk (굴국) είναι μια γρήγορη και νόστιμη σούπα, που συχνά θεωρείται θεραπεία για το hangover. Μερικές φορές σερβίρεται με μαγειρεμένο λευκό ρύζι που πέφτει στο τέλος, οπότε ονομάζεται Gulgukbap (굴국밥). Αλλά αν δεν τρώτε ρύζι, μην ανησυχείτε – είναι εξίσου νόστιμο χωρίς το ρύζι ή με λίγο σπειροειδή λαχανικά ή χυλοπίτες φύκια ριγμένο στο τέλος.

Μια τελευταία σημείωση – αυτό Virtual Ultimate Health Summit Ανέφερα την περασμένη εβδομάδα είναι πλέον ζωντανή έως τις 13 Μαρτίου. Ηχογράφησα το τμήμα μου την περασμένη εβδομάδα και το διασκέδασα πολύ. Συζητήσαμε για το φαγητό, την ιστορία και τον πολιτισμό και νομίζω ότι θα απολαύσετε πραγματικά την ομιλία μου. Επιπλέον, συμμετέχουν και άλλοι 17 συμμετέχοντες! Εντάξει, ώρα για σούπα.

Κορεάτικη σούπα με στρείδια (Gulguk)

2 φλιτζάνια ζωμό κότας
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ραπανάκι daikon, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
4-6 μανιτάρια shitaake, κομμένα σε φέτες
1 κ.γ κορεατική κόκκινη πιπεριά (1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι εντάξει)
1 κουτ τάμαρι (αμινοξέα καρύδας εντάξει)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 oz pkg ωμά στρείδια
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
1/2 κγ σησαμέλαιο
αλάτι για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
λευκό πιπέρι για γεύση (περίπου 1/2 κ.γ.)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 2″

για να εξυπηρετήσει:
μαγειρεμένο λευκό ρύζι ή
σπειροειδής κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια ή
χυλοπίτες φύκια

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κότας και το νερό να πάρουν βράση. Προσθέστε το daikon και ξαναβράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

2. Προσθέστε τα μανιτάρια, την κόκκινη πιπεριά, το ταμάρι, και το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τα στρείδια και τα noodles ρυζιού, και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύτρα φασολιών, τη σάλτσα ψαριού και το σησαμέλαιο. δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι όσο χρειάζεται. Μόλις πάρει γεύση η σούπα, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

** Αυτό το πιάτο είναι ελαφρώς πικάντικο. για να το ρίξετε μια χαρά, προσθέστε περισσότερη σκόνη τσίλι.

** Για ακόμα περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά, σκεφτείτε να προσθέσετε γαύρο, λάχανο, φύκια, λευκά μανιτάρια, καρότα ή λίγο τζίντζερ.

Για όλους όσους αγόρασαν The Safe Starch Cookbook πριν από σήμερα, σας έστειλα το ίδιο αντίγραφο προεπισκόπησης Paleo Take Out χθες το βράδυ (ελέγξτε τον φάκελο ανεπιθύμητης αλληλογραφίας για κάθε περίπτωση). Εάν αγοράσατε το βιβλίο μαγειρικής The Safe Starch ως μέρος του πακέτου Family Resolution Revolution, στείλτε μου ένα email με τον εκπτωτικό κωδικό που αναφέρεται στο βιβλίο και θα στείλω το Paleo Take Out προεπισκόπηση σε εσάς.

Schreibe einen Kommentar