Κονσερβοποιημένα λεμόνια | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Κονσερβοποιημένα λεμόνια |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

4 λεμόνια
1/3 φλιτζάνι αλάτι kosher

1. Βουτήξτε τα λεμόνια σε σχεδόν βραστό νερό για 45 δευτερόλεπτα. Κόβουμε τα λεμόνια σε τέταρτα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Με τα χέρια σας ανακατεύετε καλά με το μισό αλάτι.

2. Επενδύστε το κάτω μέρος ενός βάζου με αλάτι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τέταρτα λεμονιού στο βάζο, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι σε κάθε στρώση. Προσπαθήστε να αφήνετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα ανάμεσα στα λεμόνια και το καπάκι του βάζου (θέλετε ένα αναερόβιο περιβάλλον για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων). Καλύψτε το βάζο και αφήστε το να καθίσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι οι φλούδες του λεμονιού να γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανείς, περίπου 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια των πρώτων ημερών, ξανασυσκευάστε τα λεμόνια καθημερινά για να τα διατηρήσετε βυθισμένα στο υγρό τους. Τα συντηρημένα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 6 μήνες.

Schreibe einen Kommentar