Κολλώδες ρύζι Ταϊλανδέζικου στυλ | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Κολλώδες ρύζι Ταϊλανδέζικου στυλ |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μια ενημερωμένη έκδοση αυτής της συνταγής εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής μου, The Ancestral Table.

Εάν έχετε φάει σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο, πιθανότατα είχατε πιει κολλώδες ρύζι. Σε πολλά μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας (Λάος και Βόρεια Ταϊλάνδη, για παράδειγμα) το να τρώτε με τα χέρια σας εξακολουθεί να είναι πολύ δροσερό και το κολλώδες ρύζι είναι ο τρόπος που κάνει τη δουλειά.

Το κολλώδες ρύζι αναφέρεται επίσης ως „κολλώδες ρύζι“, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχει γλουτένη – αναφέρεται απλώς στην υφή του που μοιάζει με κόλλα. Μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως γλυκό ρύζι ή ρύζι mochi. Κυκλοφορεί επίσης σε ποικιλίες με κοντό ή μακρόκοκκο – το ρύζι που χρησιμοποίησα είναι κοντόκοκκο.

Θα χρειαστείς:
1 κούπα γλυκό/μότσι/κολλώδες ρύζι
μερικοί υψηλής ποιότητας H20

Κανόνας νούμερο ένα στην παρασκευή κολλώδους ρυζιού – πρέπει να το μουλιάσεις σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα (δύο είναι καλύτερα, αν έχεις χρόνο).

Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και μετά βάζουμε το σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα που έχει περίπου δύο ίντσες βραστό νερό.

Σκεπάζετε το ρύζι με ένα καπάκι που είναι στρωμένο με τυρί πανί και το αφήνετε να αχνιστεί για 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το ρύζι με μια σπάτουλα και αφήστε το να αχνιστεί για άλλα λίγα λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι ωραίο και αδιαφανές. αν όχι, δώστε του μερικά λεπτά ακόμα. Αυτό είναι!

Schreibe einen Kommentar