Καβούρι Dungeness στον ατμό | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Καβούρι Dungeness στον ατμό |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Οι γονείς μου ήρθαν να το επισκεφτούν την περασμένη εβδομάδα και έχει γίνει παράδοση να στέλνουν μερικά καβούρια από τη δυτική ακτή κάθε φορά που το επισκέπτονται. Προσωπικά, πιστεύω ότι είναι μια υπέροχη παράδοση.

Το μαγείρεμα του καβουριού στον ατμό είναι μια λεπτή διαδικασία, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης προέρχεται φυσικά από το ίδιο το καβούρι. Αντίθετα, θέλετε να το καρυκεύσετε ελαφρά για να συμπληρώσετε την ξεχωριστή γεύση του καβουριού.

Θα χρειαστείς:
ολόκληρα καβούρια, μαγειρεμένα (1 ανά άτομο)
φύλλα φρέσκου βασιλικού (1 ανά καβούρι), ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια λευκό κρασί
1 κουτ Old Bay Seasoning
(ανά καβούρι)

Επειδή αυτό το πιάτο εξαρτάται από τον αριθμό των καβουριών που έχετε, έκανα τη λίστα των συστατικών σταδιακά. Τα περισσότερα καβούρια dungeness πωλούνται ήδη μαγειρεμένα. Αν δεν έχετε πρόσβαση στο Old Bay, μπορείτε να φτιάξετε μερικά χρησιμοποιώντας 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.

Για να καθαρίσετε τα καβούρια, αφαιρέστε πρώτα τα πόδια και τα νύχια στην άρθρωση που βρίσκεται πιο κοντά στο σώμα. Αφαιρέστε το κέλυφος, αφαιρέστε τους πνεύμονες και τα σπλάχνα («μουστάρδα») και σπάστε τα δύο μέρη του σώματος στη μέση. Τα ξεπλένουμε ελαφρά σε νερό. Ακολουθεί ένα γρήγορο βίντεο της διαδικασίας:



Μόλις καθαριστούν, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ατμού σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με το λευκό κρασί. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε τα κομμάτια των καβουριών σε στρώσεις. Με κάθε στρώση, ρίξτε λίγο Old Bay από πάνω και προσθέστε λίγο βασιλικό.

Καλύψτε και βράστε τα καβούρια στον ατμό σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Δεν θέλετε να τα μαγειρεύετε πολύ στον ατμό, απλά ζεσταίνετε τα. Σερβίρετε αμέσως με λιωμένο βούτυρο ή μαγιονέζα.

Schreibe einen Kommentar