Κέικ με καλαμπόκι Βενεζουέλας (Αρέπας) | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Κέικ με καλαμπόκι Βενεζουέλας (Αρέπας) |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Ας μιλήσουμε λίγο για το καλαμπόκι. Αν και είναι δημητριακό, θεωρείται μετρίως ασφαλές ανάλογα με την ατομική ανοχή, γι‘ αυτό φέτος η οικογένειά μας αποφάσισε να προσπαθήσει να το επαναφέρει στη διατροφή μας. Δεν σκοπεύουμε να τρώμε καλαμπόκι και τόσο συχνά (γιατί, ανέφερα ότι επρόκειτο να φάω καλαμπόκι πριν από έξι μήνες και μόλις τώρα το κάνω), αλλά μας αρέσει η ιδέα να προσθέσουμε λίγη ποικιλία στο φαγητό μας συνήθειες. Κυρίως, σχεδιάζουμε να το φάμε με τη μορφή τορτίγιας, ποπ κορν και αυτά τα μικρά κομμάτια του ουρανού που βλέπετε σε αυτή τη συνταγή: αρέπας.

Τα Arepas είναι κέικ καλαμποκιού που είναι δημοφιλή στη Βενεζουέλα, την Κολομβία και άλλα μέρη της Λατινικής και Νότιας Αμερικής. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό στην παρασκευή τους – αλεσμένο καλαμπόκι, νερό και αλάτι – αλλά φέρνουν μια μοναδική υφή σε άλλα τρόφιμα. Κάτι για το τραγανό εξωτερικό και το ελαφρώς λασπώδες εσωτερικό τα κάνουν τις τέλειες μικρές τσέπες για σάντουιτς. Είναι δύσκολο να το περιγράψω, αλλά έχουν πυκνότητα και δεν μοιάζουν με τα μπισκότα βουτυρογάλακτος, αλλά λίγο πιο τριμμένο.


κάνει τέσσερις αρέπας

Θα χρειαστείς:
1 κούπα Λευκό καλαμπόκι Harina PAN
1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι κλαριφ βούτυρο ή λαρδί

Υπάρχουν και άλλες μάρκες λευκού καλαμποκιού εκεί έξω, αλλά αλεύρι ΠΑΝΑ προέρχεται από τη Βενεζουέλα, δεν περιέχει πρόσθετα και είναι το γενικό πρότυπο για την παρασκευή αρέπας. Μου ακούγεται αρκετά καλό.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το αλάτι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό ανακατεύοντας το με το χέρι. Η σύσταση πρέπει να είναι ζυμωτή, και αρκετά στεγνή για να μην κολλάει πολύ στα χέρια σας. 1 1/4 φλιτζάνι νερό πρέπει να είναι άφθονο και ίσως να μην χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε όλο. Μόλις έχετε μια καλή συνοχή, αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο από το λαρδί/βούτυρο σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε το 1/4 της ζύμης σε μπάλα και, στη συνέχεια, πολτοποιήστε την απαλά σε ένα σφουγγάρι χόκεϋ πάχους περίπου 1/2″. Ψήστε την αρέπα στη σχάρα, περίπου έξι με οκτώ λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει ωραία και να ροδίσει. Αν αρχίσει να μυρίζει πολύ έντονα καλαμπόκι, μειώστε τη φωτιά για να αποφύγετε το καψάλισμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα άλλα 3/4 της ζύμης, διατηρώντας τις έτοιμες αράδες ζεστές στο φούρνο (οι 170 βαθμοί θα πρέπει να είναι μια χαρά).

Ακολουθεί το διασκεδαστικό μέρος. Κόβουμε την αρέπα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού (αυτό έχει γίνει επίσημα το μόνο πράγμα στο οποίο χρησιμοποιούμε το μαχαίρι ψωμιού μας), βουτυρώνουμε κάθε πλευρά και βάλουμε ό,τι στο καλό θέλετε μέσα. Κρέας, τυρί, λαχανικά, οτιδήποτε. Ταίριαξε τέλεια με κάποιο γουρούνι kalua που είχε απομείνει, όπως στην εικόνα στο πάνω μέρος. Είχα επίσης λίγο κρύο κοτόπουλο και ξινολάχανο με ένα πρόσφατα, και ήταν φοβερό.

Λοιπόν, ναι, αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν επιτρέπουν το καλαμπόκι στη διατροφή τους (δείτε το βίντεο παρακάτω), και ενώ μπορώ να το σκάψω απόλυτα, είμαστε πολύ χαρούμενοι που δοκιμάζουμε κατά καιρούς ρέπα.


Schreibe einen Kommentar