Ιταλικό λουκάνικο, πιπεριές και κρεμμύδι

2
Ιταλικό λουκάνικο, πιπεριές και κρεμμύδι

Με τον παρατεταμένο χειμώνα μας φέτος (άνοιξη είναι τελικά ξεπηδώντας στο λαιμό μας από το δάσος αυτή την εβδομάδα!), βρήκα τον εαυτό μου να λαχταρά φαγητά άνεσης για να με βοηθήσουν να ξεπεράσω τα μπλουζ του κρύου καιρού. Και για τον ίδιο ακριβώς λόγο, αποφάσισα να επικεντρωθώ σε ένα αμερικάνικο κλασικό για τη συνταγή αυτής της εβδομάδας – κάτι που κάποιοι θα μπορούσαν να το θεωρήσουν βασικό φαγητό για άνεση. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι πολύ δύσκολο να βρείτε κάποιο είδος προέλευσης ή ιστορίας γύρω από τον συνδυασμό λουκάνικου, πιπεριών και κρεμμυδιού. Είναι βασικό φαγητό του Fenway Park, οπότε πρέπει να είναι κάτι της Βοστώνης, σωστά; Αλλά άλλοι το συνδέουν με τη Νέα Υόρκη, και ακόμη περισσότερο με το Σικάγο. Το μόνο που μπορώ να πω με βεβαιότητα είναι ότι είναι ιταλοαμερικανικής καταγωγής, με αρκετά βαθιές ρίζες και ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα γρήγορο νόστιμο γεύμα.

Η λέξη „λουκάνικο“ προέρχεται αρχικά από τη λατινική λέξη Αλμυρός, που σημαίνει «αλατισμένο». Υπάρχουν ενδείξεις ότι το απολάμβαναν στην Ιταλία πριν από 2.000 χρόνια. Το ότι έχει μακρά γαστρονομική ύπαρξη δεν είναι τόσο περίεργο. Το λουκάνικο είναι ένας τέλειος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείται κάθε κομμάτι του ζώου, και μάλιστα γευστικά. Εδώ στις ΗΠΑ, οι λέξεις «Ιταλικό λουκάνικο» υποδηλώνουν ένα καρύκευμα με βάση τους σπόρους μάραθου και τον γλυκάνισο και μπορεί να πωληθεί είτε ως ήπιο είτε ως πικάντικο.

1 κιλό ιταλικό λουκάνικο (χοιρινό ή μοσχάρι)
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 με κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι κάθε λευκό κρασί και ζωμό κότας
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι, πιπέρι και ξερή ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα μερικά Ιταλικά λουκάνικα από την US Wellness Meats, και ήταν ακριβώς όπως τα φανταζόμουν: νόστιμα!

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και πονοκέφαλο αργότερα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε όταν τα χρειάζεστε.

Ανακατεύουμε επίσης τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό κότας και το λευκό κρασί και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε το λουκάνικο.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας κάθε δύο λεπτά. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου οκτώ λεπτά συνολικά. Αφήστε το λουκάνικο στην άκρη προς το παρόν.

Ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο/υψηλό και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας μόνο μία ή δύο φορές καθώς ψήνονται. Θέλετε να ροδίσουν/καψουν λίγο όσο σοτάρονται.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για άλλα δύο λεπτά, αφήνοντάς τις πάλι να κάψουν λίγο.

Καθώς οι πιπεριές ψήνονται, το λουκάνικο πρέπει να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Τα κόβουμε στα τέσσερα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια θα πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λευκό κρασί και το μείγμα ζωμού κοτόπουλου στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα πάντα μαζί. Προσθέτουμε το λουκάνικο, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο/χαμηλό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.

Μετά από δέκα λεπτά, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα έχει μαγειρευτεί και τα κρεμμύδια και οι πιπεριές θα είναι ωραία και μαλακά και θα έχουν μια νόστιμη επικάλυψη για εκκίνηση.

Και τέλος! Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar