Γαρίδες σκόρδου σε στυλ Χαβάης | Ο Οικιακός Άνθρωπος

1
Γαρίδες σκόρδου σε στυλ Χαβάης |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

2 κιλά ωμές γαρίδες (κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες ή με την ουρά)
~50 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κγ μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο κλαάρι (ή γκι)
2 κσ χυμό λεμονιού
φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

1. Συνδυάστε τις γαρίδες, το σκόρδο, το κρασί, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες.

2. Σε ένα γουόκ ή τηγάνι, προσθέστε το κλαριφ βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε το υγρό από τη μαρινάδα και προσθέστε το υγρό στο βούτυρο. αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε και μαγειρέψτε τις γαρίδες, σε παρτίδες, μέχρι να ψηθούν ως επί το πλείστον (κυρίως ροζ και αδιαφανείς). Ψαρώστε τις γαρίδες με λαβίδες (προσέξτε να μην αφαιρέσετε το σκόρδο) και αφήστε τις στην άκρη σε ένα σουρωτήρι που είναι τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ (για να μην μουσκέψουν οι γαρίδες). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν μερικώς όλες οι γαρίδες. Θα πρέπει να έχετε ένα μάτσο υγρό και σκόρδο στο γουόκ/τηγάνι σας σε αυτό το σημείο.

3. Αυξάνετε τη θερμοκρασία στο υψηλό και χαμηλώνετε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το σκόρδο να ροδίσει και να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καψει το σκόρδο, περίπου 15 λεπτά συνολικά. Αυτό το μέρος θέλει υπομονή. εμπιστευτείτε τη διαδικασία. Θα ξέρετε ότι το σκόρδο είναι έτοιμο όταν είναι τραγανό και όταν το λάδι αρχίσει να συσσωρεύεται στην κορυφή του υγρού.

4. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο γουόκ/τηγάνι και τις τηγανίστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 2 λεπτά. Στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού, σερβίρουμε πάνω από ρύζι και με φέτες λεμονιού.

** Σερβίρετε με μια ποιοτική καυτερή σάλτσα όπως το Ταμπάσκο για λίγη επιπλέον κλωτσιά.

** Η μαρινάδα δεν είναι κάτι που αποτρέπει εντελώς, αλλά σίγουρα ενισχύει τη γεύση των γαρίδων. Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο γεύμα το βράδυ της εβδομάδας, παραλείψτε (ή συντομεύστε) τη μαρινάδα – θα είναι ακόμα καταπληκτική.

Schreibe einen Kommentar