Γαρίδες σκόρδου (Γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου)

2
Γαρίδες σκόρδου (Γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου)

1 λίβρα ωμές γαρίδες (με κέλυφος ή ξεφλουδισμένο εντάξει)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κεφάλια σκόρδο (περίπου 20 σκελίδες), ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κγ μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο κλαριφ ή γκι
χυμός από 1/4 λεμόνι (περίπου 1 κ.σ.)
κόλιαντρο για γαρνίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις γαρίδες, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα αλλά μέχρι όλη τη νύχτα.

2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, να κατσαρώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λεπτό.

3. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και μετά σερβίρετε αμέσως, πάνω από το Ισπανικό ρύζι

*** Γαρίδες κρεόλ: Πριν προσθέσετε τις γαρίδες στο Βήμα #2, φτιάξτε ένα σοφρίτο σοτάροντας 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι με 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως το vino seco) και στη συνέχεια ανακατέψτε με 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο. Προσθέστε τις γαρίδες συν 1 φλιτζάνι ισπανικές ελιές και σιγοβράστε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και κατσαρές, περίπου 4 λεπτά, και μετά προχωρήστε στο Βήμα #3.

*** Γαρίδες σκόρδου σε μεξικάνικο στυλ: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο στη μαρινάδα με γαρίδες. 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη από 1 αποξηραμένη πιπεριά τσίλι guajillo και στη συνέχεια μουλιάστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε και στη συνέχεια κόψτε το τσίλι σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το στο τηγάνι με τις γαρίδες κατά τη διάρκεια του Βήματος #2.

Schreibe einen Kommentar