Αυτοκόλλητα με κοτόπουλο σε στυλ Thai

Δημοσίευσε: 12 Σεπτεμβρίου 2022 • Τροποποιήθηκε: 12 Σεπτεμβρίου 2022 • από συγγραφέα: Το μισούσε • Αριθμός λέξεων: 1495 λέξεις. • Περίπου 8 λεπτά για να διαβάσετε αυτό το άρθρο. • Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους.

Έχω αδυναμία σε όλα τα μπουκιά. Κάπως έτσι, στο μυαλό μου, νομίζω ότι επειδή το φαγητό είναι μικρό μπορώ να φάω ένα μάτσο και να μην νιώθω ενοχές. Τα αυτοκόλλητα σε γλάστρα κοτόπουλου τύπου Thai είναι μια τέτοια αδυναμία. Μπορώ να φτιάξω μια μεγάλη παρτίδα, να την παγώσω και να βγάλω λίγη για ένα γρήγορο σνακ ανά πάσα στιγμή. Σήμερα ετοιμάζω μια σάλτσα τζίντζερ από σουσάμι που δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά και νόστιμη.

Αρχίζω να αναρωτιέμαι αν η ανάπτυξη μιας συνταγής για αυτοκόλλητα σε γλάστρα κοτόπουλου τύπου Ταϊλάνδης ήταν ευλογία ή κατάρα. Ο χρόνος θα δείξει. Προς το παρόν τα απολαμβάνω όσο μπορώ. Τώρα έχω άλλη μια συνταγή για να πάρω στα πάρτι ή να μασήσω τα βράδια της Παρασκευής που έχουμε ορεκτικό βράδυ στο σπίτι μας.

Ως παιδί λάτρευα τα wontons. Στη συνέχεια, αργότερα στη ζωή μου ανακάλυψα αυτοκόλλητα σε γλάστρα και ερωτεύτηκα παράφορα. Στο κολέγιο έφτιαχνα γουόντον στο διαμέρισμά μου, που θα μύριζε σαν κινέζικο εστιατόριο για μέρες. Δεν με ένοιαζε, ούτε η συγκάτοικός μου, τουλάχιστον δεν είπε ποτέ τίποτα.

Τα αυτοκόλλητα με γλάστρα κοτόπουλου τύπου Thai είναι σαν μια ασιατική εκδοχή των αγαπημένων empanadas της Λατινικής Αμερικής. Τα wrappers wonton είναι σίγουρα βασιλιάδες, γιατί κάνουν τη δουλειά να πηγαίνει πιο γρήγορα, χωρίς να τυλίγεται η ζύμη! Επέλεξα το κοτόπουλο στα αυτοκόλλητα μου σε ταϊλανδέζικο στιλ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες. Μπορείτε να τα κάνετε χορτοφαγικά χρησιμοποιώντας τόφου! Βλέπετε, πολύ ευέλικτο. Εάν μπορείτε να το βρείτε, χρησιμοποιήστε βασιλικό της Ταϊλάνδης. η γεύση είναι πιο λεπτή από αυτή του παραδοσιακού βασιλικού.

Δημιουργήστε μια απλή σάλτσα ντιπ με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, σουσάμι, ξύδι ρυζιού και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Χρησιμοποιώ πάντα φρέσκο ​​τζίντζερ, ή galangal, ένα στενό ξάδερφο του τζίντζερ. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε μην ανησυχείτε γιατί το φρέσκο ​​τζίντζερ θα λειτουργήσει εξίσου καλά.

Βήμα-βήμα φωτογραφίες για να φτιάξετε αυτοκόλλητα σε γλάστρα κοτόπουλου τύπου Ταϊλάνδης

1. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας και μετρήστε τα, ψιλοκομμένα και έτοιμα.
2. Συνδυάστε το κοτόπουλο, το σέλινο, το πράσινο κρεμμύδι, τα καρότα, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον βασιλικό Ταϊλάνδης σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο ενός περιτυλίγματος wonton. Βουτήξτε το δάχτυλό σας σε ένα μπολ με νερό και βρέξτε την άκρη. Διπλώστε στη μέση και κρατήστε και τους δύο δείκτες μέσα στο περιτύλιγμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
5. Τσιμπήστε τη μέση μεταξύ τους και διπλώστε τις πιέτες από τη μέση προς τα έξω πιέζοντας το περιτύλιγμα μαζί καθώς προχωράτε.
6. Πιέζετε και τις δύο πλευρές με τον ίδιο τρόπο και πιέζετε όλες μαζί για να σφραγίσουν μόλις πτυχωθούν.
7. Για να φτιάξετε τη σάλτσα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι από κρασί ρυζιού, το σουσάμι, την καστανή ζάχαρη, το τζίντζερ και το σκόρδο.
8. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλτε τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας από κάτω για να ροδίσουν.
9. Μόλις ροδίσουν στον πάτο τους ρίχνουμε μέσα ⅓ φλιτζάνι νερό.
10. Τα σκεπάζουμε αμέσως και τα αφήνουμε να βράσουν στον ατμό για 5 λεπτά. Τα ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε το νερό να εξατμιστεί.

Συχνές Ερωτήσεις

Άλλες αγαπημένες ασιατικές συνταγές

Λατρεύω το ταϊλανδέζικο φαγητό και ένα από τα αγαπημένα μου απλά πιάτα είναι ταϊλανδέζικα χοιρινά φιλέτα με σάλτσα φιστικιού. Τα μαρινάρετε μια νύχτα και τα ψήνετε. Τόσο απλό! Ένα από τα πιο εκπληκτικά πιάτα με κάρυ που έχω δοκιμάσει όταν ταξιδεύω είναι το αμόκ κοτόπουλου της Καμπότζης. Αυτό έχει γλυκό γάλα καρύδας με λίγη θερμότητα και πικάντικες γεύσεις εσπεριδοειδών από φύλλα λάιμ και λεμονόχορτο. Τα ταϊλανδέζικα πικάντικα περιτυλίγματα μαρουλιού είναι ένα υπέροχο πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με τεράστιες γεύσεις! Το βιετναμέζικο μοσχαρίσιο στιφάδο (bò sốt vang) είναι μια πολύ απλή συνταγή για μοσχαρίσιο στιφάδο και έχει ένα πραγματικά μοναδικό γευστικό προφίλ.

Αυτοκόλλητα με κοτόπουλο σε στυλ Thai

Τα λαχταριστά αυτοκόλλητα ταϊλανδέζικης γλάστρας φτιάχνονται εύκολα και παγώνουν καλά. Το τζίντζερ, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης και το σκόρδο προσθέτουν επιπλέον γεύσεις.

Συνολικός χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες: Αλλαγή σε προσαρμογή-> 40 κομμάτια

Συστατικά

Υλικά για αυτοκόλλητα κατσαρόλας

• 40 περιτυλίγματα wonton γύρος
• 1 ½ φλιτζάνια κοτόπουλο μαγειρεμένο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
• 3 κοτσάνια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένο
• 2 κουτ είμαι ιτιά
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι φρέσκο ​​έδαφος
• 2 γαρίφαλο σκόρδο κιμάς
• 1 κ.σ τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 1 κ.σ Ταϊλανδικός βασιλικός ψιλοκομμένο
• Λάδι για τηγάνισμα

Υλικά σάλτσας εμβάπτισης

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το αυτοκόλλητο της κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν καλά.

2. Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε περιτυλίγματος και με το δάχτυλό σας βρέξτε τις άκρες με νερό. Φέρτε τις άκρες μαζί για να σχηματίσετε μισό κύκλο. Τσιμπήστε τη μέση. Θα κάνετε συνολικά τρεις πιέτες σε κάθε πλευρά. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινώντας από τη μέση προς τα έξω, κάντε μια πιέτα και φέρτε μέσα προς το κέντρο.

3. Καθώς εργάζεστε, τοποθετήστε τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας σας σε μια επιφάνεια καλυμμένη με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.

4. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και στρώνουμε τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας σε μία στρώση και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανός ο πάτος. Προσθέστε περίπου ⅓ φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά για να αχνιστούν και αφαιρέστε το καπάκι. Αφήνουμε το νερό να εξατμιστεί και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

5. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε φορά που σκουπίζετε το τηγάνι με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό νερό.

6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε.

7. Σερβίρουμε με σάλτσα ντιπ.

Σημειώσεις συνταγής

Μπορώ να φτιάξω αυτοκόλλητα κατσαρόλας μπροστά;

Ναι, μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 2 μέρες πριν τα ψήσετε και τα σερβίρετε. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε τα έτσι ώστε να μην ακουμπούν και να κολλάνε μεταξύ τους. Βάλτε ανάμεσά τους λατερόχαρτο κεριού ή περγαμηνή.

Μπορώ να παγώσω τα αυτοκόλλητα της γλάστρας;

Ναι, παγώστε τα σε λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα και μην τα αφήνετε να ακουμπήσουν. Θα είναι σφιχτά και παγωμένα σε περίπου 2 ώρες. Τοποθετήστε τα σε σφραγισμένες σακούλες κατάψυξης για έως και 3 μήνες.

Πώς μαγειρεύω τα αυτοκόλλητα παγωμένης κατσαρόλας;

Τα βγάζετε από την κατάψυξη και τα βάζετε σε ταψί και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν για 20 λεπτά. Εάν κάποιοι κρύσταλλοι πάγου λιώσουν, στεγνώστε τους πριν το μαγείρεμα.

Πώς ξαναζεσταίνω τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας;

Αν τα βάλεις στο φούρνο μικροκυμάτων δεν θα έχουν ωραίο τραγανό πάτο. Εάν αυτό είναι αποδεκτό για εσάς, πηγαίνετε με το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να διατηρηθούν τραγανά και να τα ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν στο κέντρο. Το τηγάνισμα στον αέρα είναι επίσης πολύ καλή επιλογή. Τοποθετήστε τα στη φριτέζα και ζεστάνετε για 2-3 λεπτά στους 350°F μέχρι να ζεσταθεί το κέντρο.

Πού μπορώ να βρω τα περιτυλίγματα;

Τα περισσότερα παντοπωλεία ή οι ασιατικές αγορές θα τα πουλήσουν στη θήκη ψυγείου. Ονομάζονται επίσης wonton wrappers, dumpling skins ή gyoza wrappers. Οποιοδήποτε από αυτά είναι μια χαρά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στρογγυλό περιτύλιγμα, αλλά το πιο συνηθισμένο φαίνεται να είναι το τετράγωνο. Μπορείτε να αναδιπλώσετε δημιουργικά τα τετράγωνα περιτυλίγματα για να φτιάξετε τα αυτοκόλλητα της γλάστρας σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα για να τα κάνετε κύκλους πριν τα γεμίσετε και τα διπλώσετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Αυτοκόλλητα με κοτόπουλο σε στυλ Thai

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 30 Θερμίδες από λίπος 5

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 0,5 γρ1%

Κορεσμένα λιπαρά 0,1 γρ1%

Trans Fat 0,002g

Πολυακόρεστα λιπαρά 0,1 γρ

Μονοακόρεστα λιπαρά 0,2 γρ

Χοληστερίνη 2 mg1%

Νάτριο 143 mg6%

Κάλιο 24 mg1%

Υδατάνθρακες 5 γρ2%

Φυτικές ίνες 0,2 γρ1%

Ζάχαρη 0,2 γρ0%

Πρωτεΐνη 1 γρ2%

Βιταμίνη Α 152 IU3%

Βιταμίνη C 0,4 mg0%

Ασβέστιο 7 mg1%

Σίδερο 0,3 mg2%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.