Αυγό Μπουρτζί

2
Αυγό Μπουρτζί

Πολλά πρωινά, ξυπνάω με διάθεση για αυγά…αλλά ούτε και με διάθεση για αυγά, καταλαβαίνετε τι εννοώ; Η συνοχή και η γεύση των παραδοσιακά παρασκευασμένων αυγών είναι ταυτόχρονα ένα θεϊκό δώρο για προβλεψιμότητα και μια σημαντική άσκηση υπομονής για απαιτητικούς τρώγοντες σαν τους αληθινούς σας. Και δεν είμαι μόνο εγώ που μερικές φορές βαριέμαι τα αυγά. Είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο, που αποδεικνύεται από τους μυριάδες τρόπους παρασκευής αυγών – ομελέτα, τηγανητά, γυρισμένα, σαμαρισμένα, ψητά, ψητά, ποσέ, ψιλοκομμένα, βραστά και σκοτσαρισμένα. Νιώθω σαν μέλος του καστ Forrest Gump αυτή τη στιγμή, αλλά καταλαβαίνεις την άποψή μου.

Το αβγό Bhurji είναι ένα πρόσφατο αγαπημένο, καθώς συνδυάζει εξωτικές γεύσεις της Νότιας Ασίας με αυγό scramble για νόστιμο αποτέλεσμα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη προετοιμασία για να ψιλοκόψετε και να μαλακώσετε τα λαχανικά πριν προσθέσετε τα αυγά. σίγουρα αξίζει αυτά τα επιπλέον λίγα λεπτά προσπάθειας.

Egg Bhurji (χωρίς γλουτένη, Paleo, Τέλεια υγιεινή διατροφή, Whole30)

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 20 λεπτά
  • Δυσκολία: Ανετα

3 κ.σ γκι

1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, χοντροκομμένες
1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1 πιπεριά jalapeno, κομμένη σε σπιρτόξυλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
4 αυγά χτυπημένα
1 χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το γκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και φρυγανιά μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα, μετά προσθέστε το ασκαλώνιο και αυξήστε τη φωτιά στο μέτριο/υψηλό. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το jalapeno. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και την πιπεριά.

2. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα και να αρχίσουν να σκουραίνουν και να γίνονται τραγανά γύρω από τις άκρες, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, την κανέλα και το αλάτι και μετά περιχύστε τα αυγά. Αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν χωρίς να ανακατέψετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε περιοδικά και αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να στεγνώσουν κυρίως τα αυγά. ανακατεύουμε μέσα τον κόλιαντρο, δοκιμάζουμε για αλάτι και σερβίρουμε.

** Για ποικιλία, σκεφτείτε να προσθέσετε μπιζέλια, βραστές πατάτες ή καρότα στη λίστα των λαχανικών.

Schreibe einen Kommentar