Αρνίσιο φιλέτο Γύρος | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Αρνίσιο φιλέτο Γύρος |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Πέρυσι έφτιαξα μια συνταγή με γυροσκοπικό κρέας με βάση τη μέθοδο του Alton Brown, που μου αρέσει πολύ. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο αρνί και παράγει πραγματικά εξαιρετικά αποτελέσματα. Το μόνο πράγμα που το εμποδίζει να είναι εξαιρετικό όλων των εποχών είναι ότι απαιτεί λίγη δουλειά – ανακατεύοντας τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τυλίγοντάς το με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντάς το να καθίσει για δύο ώρες και στη συνέχεια ψήσιμο σε λουτρό νερού . Δεν είναι μια τεράστια προσφορά, αλλά δεν είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα με κάθε τρόπο. Πάντα ήθελα λοιπόν να φτιάξω μια συνταγή ψητού γύρου που παράγει παρόμοιες γεύσεις αλλά με ελάχιστη δουλειά. Πότε US Wellness Meats μου ζήτησε να δοκιμάσω το νέο τους αρνί φιλέτοήρθε η ώρα να δοκιμάσω τη νέα μου ιδέα.

Το κρέας γυροσκόπιο, που συχνά αναφέρεται ως κρέας ντονέρ ή shawarma, είναι κρέας που ψήνεται σε μια περιστρεφόμενη κάθετη σούβλα και ξυρίζεται. Οι περισσότερες χώρες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής έχουν κάποιες παραλλαγές αυτού του πιάτου ως κοινό φαγητό του δρόμου. Ανάλογα με το πού το παίρνετε, το κρέας μπορεί να είναι από αρνί, βοδινό, κατσίκι, κοτόπουλο ή συνδυασμό κρέατος.

Λίγο εκτός θέματος, αλλά πρόσφατα ήμουν καλεσμένος στο Born Primal podcast, όπου μίλησα για το ιστορικό της υγείας μου και μερικές από τις γαστρονομικές μου εμπνεύσεις. Πες μου τι νομίζεις.


Σερβίρει δύο

2 φιλέτα αρνιού ή 1 λίβρα αρνίσια σπάλα
1/4 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα και δυόσμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 κγ μαύρο πιπέρι

Κόψτε το αρνί σε κομμάτια 1″ όσο το πλάτος του φιλέτου.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σας, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σακούλα φερμουάρ με το ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο (τέσσερις είναι ιδανικές).

Σουβλίστε το κρέας με δύο σουβλάκια, φροντίστε να μην γεμίσετε το σουβλάκι σας – θέλετε μια καλή απόσταση ανάμεσα στα κομμάτια του αρνιού σας, ώστε να ψηθούν καλά. Ψήστε σε απευθείας φωτιά, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει μέτρια, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες αγγουριού και το σπιτικό μου τζατζίκι αν είστε γαλακτοκομικά.

Έκδοση φιλική προς τον εκτυπωτή

Schreibe einen Kommentar