Αργεντινού τύπου Tri-Tip με Chimichurri | Ο Οικιακός Άνθρωπος

2
Αργεντινού τύπου Tri-Tip με Chimichurri |  Ο Οικιακός Άνθρωπος

Χθες, γιορτάσαμε την Ημέρα Μνήμης εδώ στις ΗΠΑ. Παλαιότερα γνωστή ως Ημέρα Διακόσμησης, γιορτάστηκε για πρώτη φορά μετά τον Αμερικανικό Εμφύλιο Πόλεμο για να τιμήσει όσους είχαν πεθάνει στον πόλεμο. Αργότερα επεκτάθηκε για να συμπεριλάβει οποιονδήποτε στις Ένοπλες Δυνάμεις είχε πεθάνει ενώ υπηρετούσε στη χώρα. Κατά παράδοση, οι οικογένειες μαζεύονταν για να βάλουν λουλούδια στους τάφους όσων είχαν πέσει και το ακολουθούσαν με ένα γεύμα με γλάστρα. Έγινε ομοσπονδιακή αργία τη δεκαετία του 1970 και γιορτάζεται την τελευταία Δευτέρα του Μαΐου.

Σήμερα, η Ημέρα Μνήμης σημαίνει πολλά πράγματα για πολλούς ανθρώπους – τιμή για πεσόντες, οικογενειακές συγκεντρώσεις, έναρξη του καλοκαιριού. Από γαστρονομική άποψη, η Ημέρα Μνήμης εγκαινιάζει την έναρξη της σεζόν ψησίματος (αν και αυτό διαφέρει ανά περιοχή).

Κάθε χρόνο, καθώς βγάζω την ψησταριά μου από το υπόστεγο, προσπαθώ να αφιερώσω μια στιγμή για να θυμηθώ αυτούς που έδωσαν τη ζωή τους για την υπεράσπιση της χώρας τους – ανεξάρτητα από τη χώρα που πέθαναν υπηρετώντας ή τις πολιτικές αποφάσεις που τους οδήγησαν εκεί. Έχοντας υπηρετήσει στο Πολεμικό Ναυτικό των ΗΠΑ τα τελευταία 17 χρόνια, έρχεται κοντά στο σπίτι. Βρίσκω τον εαυτό μου να αναγνωρίζει όλο και περισσότερα ονόματα πεσόντων μελών της υπηρεσίας κάθε χρόνο. Η ανθρώπινη ιστορία σφυρηλατείται με ιστορίες ανθρώπων που πέθαναν όταν μάλλον δεν θα είχαν, και νομίζω ότι αξίζει να αφιερώνουμε χρόνο για να το αναλογιστούμε από καιρό σε καιρό.

Καθυστέρησα μια μέρα να δημοσιεύσω την αγαπημένη μου συνταγή ψησταριάς για φέτος, κυρίως επειδή αυτή τη στιγμή βρίσκομαι σε αποστολή σε διαφορετικό μέρος της χώρας και μακριά από τη συνηθισμένη μου εξέλιξη της συνταγής. Ευτυχώς είχα αυτή τη συνταγή στην άκρη για το καλοκαίρι και είναι η τέλεια στιγμή για να την μοιραστώ.

χρησιμοποίησα Κρεοπωλείο τριπλή συμβουλή για αυτήν τη συνταγή, και επειδή τρέφεται με χόρτο, μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα από ό,τι θα περιμένατε από το συμβατικό βοδινό κρέας – όχι πολύ, μόλις ένα ή δύο λεπτά, αλλά αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ τέλειου δέρματος και δέρματος παπουτσιών . Όταν ψήνω μοσχαρίσιο κρέας και θέλω μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, χρησιμοποιώ πάντα ένα τηλεχειριστήριο για να ειδοποιούμαι αμέσως όταν το κρέας είναι έτοιμο. Αγαπώ πραγματικά το Θερμόμετρα Weber iGrill για αυτόν τον σκοπό, καθώς συνδέονται με το τηλέφωνό μου μέσω bluetooth για να διασφαλίσουν ότι δεν θα παραψήσω το γεύμα μου.

Επίσης, οι φίλοι μου στο ButcherBox μου έχουν δημιουργήσει έναν προσεγμένο σύνδεσμο παραπομπής. αναγνώστες του Ο Οικιακός Άνθρωπος θα λάβουν 15 $ έκπτωση στην πρώτη τους παραγγελία κατά την εγγραφή τους, συν ένα δωρεάν πακέτο μπέικον, αν ακολουθήσετε αυτός ο σύνδεσμος.

Αργεντινού τύπου Tri-Tip με Chimichurri (χωρίς γλουτένη, Primal, Paleo, Τέλεια υγιεινή διατροφή, Whole30)

Μαρινάδα:
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2-4 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας με τρίχες (εντάξει το φιλέτο)

Τσιμιτσούρι:
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο (περίπου 3/4 μάτσο), περιλαμβάνονται οι μίσχοι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη ή δεντρολίβανο (περίπου 2 κλωνάρια)
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, περισσότερο για γεύση
αλάτι για γεύση
2 πρέζες μαύρο πιπέρι
2 πρέζες θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

1. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ. ανακατεύουμε να ενωθούν. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το τρίχωμα και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε τη σχάρα για έμμεση μέτρια θερμότητα: εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, τυλίξτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ανάψτε τους καυστήρες από τη μία πλευρά.

2. Τοποθετήστε το τρίπτυχο στη δροσερή πλευρά του γκριλ και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 110 F, περίπου 25 λεπτά. Καθώς το κρέας ψήνεται, συνδυάστε τα υλικά Chimichurri και αφήστε το στην άκρη.

3. Μετακινήστε το τρίπτυχο στην καυτή πλευρά της ψησταριάς και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. σερβίρετε με το Chimichurri και τις φέτες λεμονιού.

Σημείωση: Το έτος που προηγείται της κυκλοφορίας του νέου μου βιβλίου μαγειρικής, θα δημοσιεύω τακτικά αυτές τις συνταγές σε 1) συνεχή συνομιλία με το αναγνωστικό κοινό μου και 2) δίνω στους επισκέπτες αυτού του ιστότοπου την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να παράσχουν σχόλια πριν από την επεξεργασία. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη νέα προσέγγιση, διαβάστε την ανάρτησή μου εδώ.

Schreibe einen Kommentar